江西
立春后到清明前这段时间，是一年中买菜最放心的时候，天还冷着，虫子没出来，菜农也不用打农药。
等到四月份的时候天气暖和了，虫子就多了，农药也就上了。
第一种是茼蒿
茼蒿它有一股特殊的香味，人闻着香，虫子闻着就躲得远远的，所以种茼蒿基本不用打药。茼蒿叫"皇帝菜"，以前只有皇宫里才吃得到，营养特别好，清肝火、降血压。
第二种是春笋
这个可是春天的宝贝，春笋长在地底下，虫子根本就够不着，天生就不需要打药。而且春笋只有这一个月最嫩，过了清明就老了、发苦。
一定要注意：胃不好的人别吃太多，春笋纤维粗，吃多了胃不舒服。
第三种是荠菜
这是一种野菜，压根没人打药。菜市场卖的荠菜都是农民一大早去田里挖的，带着露水特别新鲜。荠菜只有春天有，过了清明就开花了，老了，要等到明年才能吃。
第四种是莴笋
这个菜外面有一层厚皮保护，虫子根本啃不动，所以也不用打药。
怎么挑：掐一下能掐出水的是最嫩的，太粗的老了会发空。
莴笋削皮切丝凉拌或者炒肉片都非常好吃，莴笋开胃、通便。
第五种是香椿
这可是春天的限定款。香椿就这半个月能吃，过了就老得咬都咬不动了。香椿也是不打药，因为香椿长在树上，虫子够不着，而且有特殊味道，虫子也不爱。
而且香椿必须买嫩芽，红褐色的最好，绿色的就老了。买回去一定要焯水三十秒左右去掉亚硝酸盐，然后切碎炒鸡蛋，那个香味简直绝了！说香椿炒鸡蛋是春天的招牌菜，不吃就亏了。
第六种是蒜苗
蒜苗有大蒜的辣味，虫子根本不敢靠近，天生不用打药。
蒜苗炒肉、炒鸡蛋、炒豆干都特别香，而且蒜苗杀菌、提高免疫力，春天流感比较多，多吃蒜苗能预防感冒。
买菜的窍门
1.立春后一定要买应季菜，反季节的大棚菜少买，那些可能农药化肥多。
2.有特殊气味的菜虫子不爱吃，像韭菜、茼蒿、香菜、芹菜，这些相对安全。
3.带皮带壳的菜农药残留少，像莴笋、萝卜、土豆、春笋。
4.叶子有虫眼的反而说明没打药或少打药，太完美的菜要小心。
5.头茬菜最安全，像头茬韭菜、头茬香椿，都是冬天留下的根发的芽，基本没虫害。
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