初次接触陈皮寿眉茶时,一些了解茶性的朋友或许曾好奇:
陈皮性凉,寿眉也性凉,两个“凉性”的东西拼配,就不担心太寒吗?
其实,正宗的陈皮寿眉,用的并非是新寿眉,而是经过时间沉淀的老寿眉。
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新制寿眉茶性偏凉,喝起来是清新的草木香,口感鲜爽。但对于脾胃较弱的朋友而言,喝多了可能会觉得不太舒服;然而,如果它经过三年以上的妥当储存,情况就大为不同了。在时间的滋养下,茶叶里那些比较“烈”的成分会慢慢转化,变得温和,而茶多糖、黄酮类等有益成分会慢慢析出,它的茶性会从“凉”转“温”,风味也会变得醇厚。
这就像是一个青涩的少年,在历经岁月后,褪去了锐气,多了包容。此时的老寿眉,茶汤颜色会从浅黄蜕变为橙红,喝起来带着枣香、药香,口感顺滑醇厚,一杯下去,舒适自在。
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但如果换成当年的新寿眉,效果就大不一样了。
新寿眉凉性明显,如果和同样偏凉的陈皮搭配,两者凉性叠加,不仅茶汤泛苦,脾胃敏感的朋友喝,可能还会觉得不舒服。
此外,新寿眉的香气单一,大多是鲜爽的草木香,很难和陈皮的陈香、果香融合。这样一来,茶汤的风味层次会单薄很多,缺少了那种“老搭档”彼此成就的醇和与深度。
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不只是寿眉要选老的,陈皮也同样需要经历岁月的沉淀。
虽然在很多人的印象里,陈皮偏凉,但真正陈化多年的老陈皮,其实是性温的。它有理气健脾的效果,随着年份增长,内含物质会变得更温和、稳定,既能疏通身体,又能滋养脾胃,而且刺激性小,没有新陈皮那么“冲”。
这样一来,老寿眉的“温”刚好中和了陈皮的“微燥”,陈皮的“润”又平衡了老寿眉的凉。一温一润,彼此互补,搭配得刚刚好,所以喝起来才舒服,既不会过寒,也不会过燥。
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心灵壹号明道陈皮寿眉的讲究,就体现在它的选料上。
它坚持选用陈化数年的福鼎高山老寿眉作为茶底。这些老寿眉经过时光沉淀,已经转化出温润的枣香与药香,茶性也变得十分醇和。
再以恰到好处的比例,搭配上广东新会的陈年陈皮。陈皮特有的柑果甜香与老寿眉的陈香交织,打开包装,就能闻到丰富又协调的香气。
冲泡后,茶汤呈现出橙红明亮的色泽。入口先是陈皮的清润甘甜,紧接着,老寿眉醇厚绵长的滋味缓缓释放,回甘持久。
几杯饮下,能从胸腹间感受到一股微微扩散的暖意,身心随之放松。无论是工作疲惫时提神,还是餐后解腻助消化,它都是温和又妥帖的选择。
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下次喝陈皮寿眉时,不妨静下心来,细细品味那口由时光酿出的醇厚。
在忙碌的日子里,通过一杯茶,短暂地停下脚步,感受自然与岁月共同赠予的绵长滋养。
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