为什么懂茶的人坚持用陈皮配“老”寿眉？

初次接触陈皮寿眉茶时，一些了解茶性的朋友或许曾好奇：

陈皮性凉，寿眉也性凉，两个“凉性”的东西拼配，就不担心太寒吗？

其实，正宗的陈皮寿眉，用的并非是新寿眉，而是经过时间沉淀的老寿眉。

新制寿眉茶性偏凉，喝起来是清新的草木香，口感鲜爽。但对于脾胃较弱的朋友而言，喝多了可能会觉得不太舒服；然而，如果它经过三年以上的妥当储存，情况就大为不同了。在时间的滋养下，茶叶里那些比较“烈”的成分会慢慢转化，变得温和，而茶多糖、黄酮类等有益成分会慢慢析出，它的茶性会从“凉”转“温”，风味也会变得醇厚。

这就像是一个青涩的少年，在历经岁月后，褪去了锐气，多了包容。此时的老寿眉，茶汤颜色会从浅黄蜕变为橙红，喝起来带着枣香、药香，口感顺滑醇厚，一杯下去，舒适自在。

但如果换成当年的新寿眉，效果就大不一样了。

新寿眉凉性明显，如果和同样偏凉的陈皮搭配，两者凉性叠加，不仅茶汤泛苦，脾胃敏感的朋友喝，可能还会觉得不舒服。

此外，新寿眉的香气单一，大多是鲜爽的草木香，很难和陈皮的陈香、果香融合。这样一来，茶汤的风味层次会单薄很多，缺少了那种“老搭档”彼此成就的醇和与深度。

不只是寿眉要选老的，陈皮也同样需要经历岁月的沉淀。

虽然在很多人的印象里，陈皮偏凉，但真正陈化多年的老陈皮，其实是性温的。它有理气健脾的效果，随着年份增长，内含物质会变得更温和、稳定，既能疏通身体，又能滋养脾胃，而且刺激性小，没有新陈皮那么“冲”。

这样一来，老寿眉的“温”刚好中和了陈皮的“微燥”，陈皮的“润”又平衡了老寿眉的凉。一温一润，彼此互补，搭配得刚刚好，所以喝起来才舒服，既不会过寒，也不会过燥。

心灵壹号明道陈皮寿眉的讲究，就体现在它的选料上。

它坚持选用陈化数年的福鼎高山老寿眉作为茶底。这些老寿眉经过时光沉淀，已经转化出温润的枣香与药香，茶性也变得十分醇和。

再以恰到好处的比例，搭配上广东新会的陈年陈皮。陈皮特有的柑果甜香与老寿眉的陈香交织，打开包装，就能闻到丰富又协调的香气。

冲泡后，茶汤呈现出橙红明亮的色泽。入口先是陈皮的清润甘甜，紧接着，老寿眉醇厚绵长的滋味缓缓释放，回甘持久。

几杯饮下，能从胸腹间感受到一股微微扩散的暖意，身心随之放松。无论是工作疲惫时提神，还是餐后解腻助消化，它都是温和又妥帖的选择。

下次喝陈皮寿眉时，不妨静下心来，细细品味那口由时光酿出的醇厚。

在忙碌的日子里，通过一杯茶，短暂地停下脚步，感受自然与岁月共同赠予的绵长滋养。