正月初十，不管你在哪里，记得把这4道“老传统”端上桌，寓意好

正月初十，在传统习俗里有着独特意义，承载着人们对新一年的美好祈愿。在这充满仪式感的日子里，美食是传递祝福的重要载体。今天要给大家分享4道“老传统”美食，它们不仅做法简单，还蕴含着吉祥寓意。发面糖饼，那甜蜜滋味仿佛能驱散所有阴霾，带来甜甜蜜蜜的生活；番茄鱼鱼疙瘩汤，红红火火的色泽，象征日子越过越红火；小葱拌豆腐，清爽可口，寓意做人做事一清二白；韭菜炒豆干，鲜香四溢，有着久财长久的美好期许。接下来，就一起看看这些美食的具体做法吧。

一、发面糖饼做法

所需食材

面粉300克、酵母3克、白糖10克（和面用）、温水180毫升、红糖50克、面粉10克（拌糖馅用）、食用油适量。

步骤

1. 将酵母用温水化开，静置5分钟，激发酵母活性。

2. 把面粉倒入盆中，加入白糖，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。

4. 把红糖和面粉混合均匀，做成糖馅备用。

5. 取一个小剂子，擀成薄片，放入适量糖馅，像包包子一样收口，捏紧，然后轻轻按扁。

6. 平底锅刷一层食用油，将做好的糖饼放入锅中，小火烙制。

7. 烙至一面金黄后，翻面继续烙，直到两面都金黄酥脆，按压能迅速回弹，即可出锅。

(1) 酵母要用温水化开，水温过高会杀死酵母，导致发酵失败。

(2) 发酵面团时，要放在温暖处，加快发酵速度。

(3) 烙制糖饼时要用小火，避免外皮焦糊而内部糖馅未熟。

二、番茄鱼鱼疙瘩汤做法

所需食材

面粉200克、番茄2个、鸡蛋1个、葱花适量、盐3克、生抽10毫升、香油5毫升、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 将面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌成大小均匀的小疙瘩状，放在一旁备用。

2. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱花爆香，加入番茄块翻炒出汁。

5. 加入适量清水，大火烧开后转中火煮5分钟，让番茄的味道充分融入汤中。

6. 将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止面疙瘩粘连，煮至面疙瘩浮起。

7. 倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，加入盐和生抽调味，淋上香油，即可出锅。

(1) 搅拌面疙瘩时，水要慢慢加，避免面疙瘩过大或过小。

(2) 番茄要去皮，这样煮出的汤口感更好。

(3) 煮面疙瘩时要不时搅拌，防止糊锅。

三、小葱拌豆腐做法

所需食材

豆腐200克、小葱2根、生抽10毫升、香醋5毫升、盐2克、香油5毫升、白糖2克。

步骤

1. 将豆腐洗净，放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分，切成小块，放入盘中。

2. 小葱洗净，切成葱花，放在豆腐上。

3. 取一个小碗，加入生抽、香醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁均匀地淋在豆腐和小葱上。

5. 用筷子轻轻搅拌，使豆腐和小葱充分裹上调味汁。

6. 搅拌好后，让豆腐静置几分钟，使其充分吸收调味汁的味道。

7. 最后再次轻轻搅拌均匀，即可上桌享用。

(1) 豆腐焯烫可以去除豆腥味，使口感更好。

(2) 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

(3) 搅拌时要轻柔，避免豆腐破碎。

四、韭菜炒豆干做法

所需食材

韭菜200克、豆干100克、蒜末10克、盐3克、生抽10毫升、食用油适量。

步骤

1. 韭菜洗净，切成小段，放在一旁沥干水分。

2. 豆干洗净，切成细条备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

4. 加入豆干条翻炒均匀，炒至豆干表面微微金黄。

5. 放入韭菜段，快速翻炒几下，让韭菜均匀受热。

6. 加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀，使韭菜和豆干充分吸收调料的味道。

7. 炒至韭菜断生，即可出锅装盘。

(1) 韭菜易熟，炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

(2) 炒豆干时可以多炒一会儿，让豆干更入味。

(3) 可以根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

正月初十，端上这4道“老传统”美食，一家人围坐在一起，共享美味，感受着美食带来的温暖与祝福。发面糖饼的甜蜜、番茄鱼鱼疙瘩汤的红火、小葱拌豆腐的清爽、韭菜炒豆干的鲜香，每一道菜都承载着我们对生活的热爱和对未来的美好憧憬。愿在新的一年里，我们的生活如这美食般丰富多彩，日子越过越红火，幸福长久相伴。