广东
说到煮汤，不想花时间炖排骨鸡汤的时候我首推这道青菜平菇豆腐汤，做法那是真的简单，不用长时间慢炖，大火咕嘟几分钟就能出锅。
别看这几样食材普通，搭配在一起却是“鲜味炸弹”。平菇自带鲜味，豆腐软嫩补充蛋白质，再配上清爽的小青菜，颜色翠绿好看，口感清爽不油腻。晚餐煮一锅，有菜有汤，清肠又刮油。尤其是家里有老人孩子的，这道汤软烂好消化，鲜味十足，不用放味精都好喝。
几块钱的成本，做出五星级的鲜味，喜欢的朋友赶紧安排上~
青菜平菇豆腐汤
【食材】
嫩豆腐、平菇、小青菜、盐、食用油、姜丝（可选）
【具体做法】
1，先把豆腐切成小方块，大小随意，自己喜欢就行。平菇切掉根部，用手撕成小朵，洗净沥干水分。小青菜掰开洗净泥沙。
2，热锅凉油，先放点姜丝爆锅（不爱吃姜的可以不放）。接着倒入平菇和小青菜，大火快速翻炒。这一步是为了炒出平菇的水汽，激发它的鲜味，这样煮出来的汤才香。
3，炒到青菜变软，平菇出水，直接倒入适量的清水，记得要加开水，这样汤汁会更容易煮白，味道也更浓郁，大火把汤煮开。
4，汤开后把切好的豆腐滑进去。这里转中小火，盖上盖子咕嘟个10分钟左右，让豆腐吸饱汤汁，也让平菇的鲜味充分融入到汤里。
5，最后开盖，只需加少许盐调味即可，因为平菇本身就很鲜美了，鸡精味精我都建议不放，吃的就是食材原本的清鲜味，搅拌均匀，关火盛出。
这样煮出来的汤汤色奶白，清香扑鼻。喝上一口，热乎乎的，豆腐滑嫩，平菇鲜美，青菜爽口。虽说是素汤，但比肉汤还要鲜，喝完浑身都舒服，连汤都不剩。
小贴士：
1，豆腐建议选嫩豆腐或者南豆腐，口感更滑嫩，和这道汤更配。
2，平菇一定要先炒一下，去去土腥味，还能激发出菌菇特有的鲜香。
3，青菜如果不想煮太烂，也可以最后和盐一起放，烫一下就出锅，口感更脆。
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