汤圆变“抽象” 安全不走样

来源：滚动播报

（来源：中国消费者报）

图：网络平台上用户分享的“抽象”汤圆。 记者网站截图拼图

■本报记者 李建

　　近年来，一种外表“抽象”的汤圆食品在年轻群体中走红。和传统汤圆不同，这些“抽象”汤圆有的保留圆球状，但色彩绚丽；有的则造型独特，被制成卡通模样，如哪吒、奶龙以及春晚机器人等。这些“抽象”汤圆能不能吃？又是否安全呢？

“抽象”汤圆逐渐出圈

　　2月23日，《中国消费者报》记者登录多家电商平台检索发现，品类繁多的创意汤圆让人眼花缭乱：绚丽斑斓的水晶球汤圆、寓意“马到成功”的马年卡通汤圆、憨态可掬的熊猫汤圆……或许是因为样貌过于新奇“反传统”，不少网友调侃其为“抽象”汤圆。

　　2024年元宵节前后，“抽象”汤圆逐渐在社交媒体上形成风潮。2025年元宵节，大量用户在网络平台上晒出自制或购买的“抽象”汤圆，也使得“一代人有一代人的汤圆”这个话题登上网络热榜。

　　值得一提的是，“抽象”汤圆除造型出人意料外，选材也不再以纯糯米做皮，而是采用藕粉或木薯淀粉，内馅则挑选奶黄、水果等食材，煮熟后晶莹剔透，让人惊艳。此外，有的汤圆还将口味跨界混搭进行到底，推出“黑芝麻+咖啡”组合的咖啡汤圆，“火鸡面+香菜+油泼辣子”组合的怪味汤圆等。

　　记者调查发现，尽管口味和造型不一般，但推出“抽象”汤圆的却大都是大众认可度较高的知名食品企业和品牌，不少品牌通过“冷热双吃”“甜品搭子”等概念，实现汤圆从节令食品到日常休闲甜品的场景延伸；有的品牌还与一些热门动漫IP合作推出联名款；有的则融合了网络梗，吸引年轻人借梗调侃生活压力释放情绪。

　　“抽象”汤圆虽然造型讨巧色彩张扬，价格除了9.9元（20个装/ 312克）的促销爆款外，多数售价集中在每袋（约240/360克）20元至30元之间，部分IP联名款汤圆价格则稍高一些。偏好“抽象”汤圆的主要是18至35岁年轻群体，尤其是热衷社交分享追求“出片率”的Z世代，以及被动漫IP联名款吸引的亲子家庭用户。

安全性与是否符合国标有关

　　尽管“抽象”汤圆因颜值高、创意足受到年轻群体追捧，但也有人担心它是否安全。

　　《中国消费者报》记者梳理部分电商平台用户留言和社交媒体分享笔记发现，大多数用户质疑的内容主要集中在“抽象”汤圆外皮口感Q弹是否添加了硼砂、汤圆外表绚丽是否存在非法染色的情况等。

　　中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民在接受《中国消费者报》记者采访时表示，所谓“抽象”汤圆，并非官方标准的食品分类，而是网络流行语中指代的那些造型和口味追求新奇的非传统产品。无论外形多“抽象”，其安全性的核心仍然在于是否由正规厂家生产、是否符合国家食品安全标准。

　　程景民解释说，硼砂的主要成分是四硼酸钠，属于国家明令禁止用于食品的工业原料。过去确实曾有不法商家少量添加到某些传统小吃中，让口感更筋道，但在日趋严格的食品监管环境下，正规食品企业不敢也不必如此冒险。因为以木薯粉和藕粉做皮，本身也能带来表面光滑、弹性十足的效果。

　　至于有些消费者担忧的色素安全问题，根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718），所有添加的着色剂都必须在配料表中明确标注。从目前市面上销售的汤圆或元宵产品来看，无论使用的是天然着色剂还是合成着色剂，都属于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024中）中被允许添加的品类。同时，很多“抽象”汤圆的鲜艳颜色，多来自馅料中所用的紫薯、蝶豆花、蔬菜汁等天然原料。

　　《中国消费者报》记者梳理近五年来市场监管部门发布的汤圆及元宵产品大规模专项抽检结果后发现，监管部门重点检测了过氧化值（反映油脂新鲜度）、甜味剂，以及柠檬黄、日落黄等人工色素，绝大多数批次产品均符合食品安全国家标准。

汤圆这样吃更健康

　　程景民教授认为，“抽象”汤圆能吸引年轻消费者，一方面是它包含了网络文化中的“社交货币”属性，情绪价值大于味觉体验；另一方面，水果、茶果混合类馅料占比显著提升，也反映出年轻人对健康化、轻负担甜品的需求变化。

　　不过，无论品牌方如何营销，从食品安全角度来说，选购、保存和食用汤圆，还是要留心以下知识点：

　　选购时，应选择有良好冻藏设备的超市等正规经营渠道，选择原料和生产流程更规范的知名品牌产品，注意包装完整无破损无漏气，形态完整无冰碴、无裂纹（裂口）、无明显粘连或脱粉，否则说明冻藏温度不稳定，可能发生过解冻，品质相对较差。社交平台上流行的非标自制（DIY）“抽象”汤圆，有可能暗藏某些风险隐患，如着色剂使用不合规、邮寄运输过程中存在冷冻链断裂等情况。

　　食用“抽象”汤圆时，首先要警惕久煮不破、口感异常筋道、咀嚼时有明显拉丝感或咬不断的汤圆，这些汤圆有可能存在违规添加风险；其次要查看过敏原信息，配料中若含麸质谷物及其制品、花生及其制品等，一般会在配料表附近标示，易过敏者选择时需要仔细观察配料及过敏提示信息；最后要注意控制摄入量，适量搭配蔬菜或富含蛋白质的食物，糖尿病患者、消化功能弱者等特殊人群应尽量少吃。

　　尽量购买生产日期较近的产品，不要多买。吃不完的汤圆，用保鲜袋或者保鲜盒装好冷冻保存。储存时注意避免与有强烈气味的食品混放。