老味守根，新潮出圈，一碗甜暖满城烟火

元宵未至，年味未散，郑州的街头巷尾早已被软糯甜香包裹。2026年的郑州元宵市场，比往年来得更热闹、更鲜活，传统坚守与新潮创意同频共振，从商超冷柜到老字号摊位，从手工摇制到网红新品，每一颗圆滚滚的元宵汤圆，都藏着这座城市最真实的烟火与温情。

2026年马年新春，郑州元宵市场呈现出格外旺盛的活力。记者连日深入市区各大商超、农贸市场、老字号作坊、社区街巷进行实地探访发现，今年全市元宵消费市场提前升温、持续火爆、供需两旺，传统口味坚守主流地位，新潮创意品类快速崛起，养生健康、颜值趣味、文化情怀三大消费趋势并行，形成了老味不散、新味渐浓、城乡同热、全民共享的生动局面。据了解，今年郑州元宵及汤圆整体市场规模较去年同期有所提升，大型连锁商超销量增幅普遍在15%到25%，本地手工老字号日均销量同比上涨，产品价格保持平稳，主流价位集中在12元至38元区间，亲民实惠与品质升级同步发展，展现出强劲而健康的市场活力。

在郑州，这颗圆滚滚的小小点心，早已超越食物本身，成为连接传统与现代、市井与潮流、家庭与个人的情感纽带，在热气氤氲中，温暖着整座绿城。

一店双味 新旧交响

锦艺城长申超市的现制元宵档口，永远是节日里最热闹的一景。一人多高的不锈钢滚筒轻轻嗡鸣，糯米粉如烟似雾，在离心力里反复裹住馅心，滚成一颗颗圆润饱满的元宵。

“道理还是老祖宗的‘滚元宵’，只是换了现代工具。”李师傅抬手拂去手上的薄粉，语气沉稳，“机器胜在均匀、干净、效率高，但皮子的筋道、口感，一点没丢。”

柜台前，八种经典口味整齐排列，均价13元一斤：醇香黑芝麻、酸甜山楂、香脆核桃……都是老郑州刻在骨子里的味道。

“明面上有八种，后厨还备着二十多种馅料。”李师傅拿起一颗芋泥流心元宵，笑意温和，“老手艺，也得接上新时代的口味。”

老主顾张阿姨熟门熟路称了两斤黑芝麻：“手工滚的皮不破、有嚼劲，吃着踏实。”她拎起袋子，语气满足，“那些新花样，周末带孙女来尝鲜，老字号出品，我信得过。”

档口对面的冷藏柜，俨然是一片“潮流引力场”。

“蛋仔派对”联名款粉白活泼，金沙流心汤圆金光温润，福禄桃汤圆造型精巧，银耳桃胶汤圆清雅别致……色彩斑斓之间，一抹素白格外沉稳——思念传统大汤圆以简洁包装静立，“醇香黑芝麻”五个字，不张扬，却自带底气。

一位老先生驻足细看，轻轻颔首：“还是这个实在，料足、味正，吃了一辈子，改不了。”

导购员小李在人群中来回补货，筐子里多是IP款与流心新款。

“传统黑芝麻永远是基本盘，走量最大。但真正涨得快的，是这些年轻人喜欢的新款。”她指向价签，“盒装25到35元，几乎都是年轻人买，他们买的不只是吃的，更是一份趣味、一份仪式感。”

一位年轻姑娘径直走来，一手抓起蛋仔派对，一手拎起传统黑芝麻：“联名款自己吃，经典款带回家给爸妈。”一句话，道尽这一代郑州人的选择。

流心藏韵 本味如初

“新品试吃——葵花籽开心果流心汤圆！”沃尔玛试吃台前，热气缓缓升腾，香气瞬间拉住来往行人的脚步。轻轻咬开，淡绿色的流心缓缓溢出，坚果的脆香与乳香交织，一口便让人眼前一亮。

旁边冷柜里，沃集鲜的创新系列整齐亮相：开心果、玫瑰桃胶、榴莲、茉莉龙井……六款风味颜值出众、格调清新。可翻开配料表，基底依旧是糯米、芝麻等最朴素的传统食材。

“今年新口味普遍减糖近三成，清甜不腻。”销售员耐心向记者介绍，“我们创新的是风味搭配，不变的是‘糯、香、醇’三个字。换了时尚的外衣，骨子里还是传统的魂。”

顾客小王尝完立刻选了两盒：“大黄米黑芝麻给爸妈，榴莲流心我自己尝鲜。”他笑了笑，“好的创新不是丢掉老味，而是架起一座桥，让一家人的口味，都能在一张餐桌上团圆。”

萌趣吸睛 养生守真

“妈妈你看！小马宝莉的尾巴还翘着！”盒马鲜生冰柜前，孩子的欢笑声清脆透亮。粉紫可爱的造型汤圆入锅轻煮，出锅依旧生动鲜活，瞬间抓住小朋友的目光。

冷藏架上，小马宝莉、蛋仔派对等IP联名款色彩明亮，牢牢吸引年轻家庭；一旁的河马造型低糖汤圆憨态可掬；再往深处，五指毛桃、桂圆枣泥、山药五黑等养生系列，将“药食同源”的智慧，悄悄装进一颗颗小圆子里。

“我们走的是‘IP吸睛+养生固本’双线模式。”工作人员拿起一盒IP汤圆细说，“联名款用低糖黑芝麻，好玩又不丢本味；养生款守住糯米的温润，再加食补食材。创新，是在尊重传统内核上的焕新。”

周女士一手牵着女儿，一手拿着两款汤圆：“女儿喜欢小马宝莉，我选养生款当早餐，口感还是小时候那份软糯舒服。”

年轻白领小孙则拎起蛋仔派对与酒酿圆子：“和同事凑同款有意思，煮奶茶也搭，但吃到嘴里，还是最踏实的汤圆香。”

深巷摇香 老木新芽

如果说商超里的元宵代表现代生活的便捷与丰富，那么老街深处的手工老铺，则藏着郑州最正宗、最醇厚、最难以替代的节日味道。走进北顺城街、国棉四厂、南关街等老字号聚集区，那些坚守几十年的老手艺、老味道，依旧在烟火中静静传承。

刘家元宵店门前，竹匾与糯米粉摩擦出“沙沙”的轻响，像岁月温柔的节拍。店主刘慧卿手腕稳、力道匀，一圈又一圈，让馅心在粉雾里慢慢滚圆。

“这手艺，靠的是功夫，更是耐心。”她指尖沾粉，动作行云流水。柜台上，黑芝麻、五仁元宵码得整整齐齐，米香朴素而厚重。24元一斤的价格略高于机器制作，可排队的人始终安安静静，不曾散去。

变化，在无声中发生。

柜台一角，记者留意到，菠萝、巧克力、蓝莓等新口味悄然亮相，与传统色调相映成趣。

“石磨还是那盘石磨，摇匾还是那只摇匾。”刘慧卿拿起一颗巧克力元宵，眼里带着欣慰，“老树也要发新芽。去年巧克力卖得特别好，今年这些新口味，都是听年轻人聊天聊出来的。”

“我吃他家元宵快三十年了，每年必来。”正在排队的王大爷告诉记者，“机器做的再快，也没有手工摇出来的香。这一口米香、馅香，就是过年的味道，少了它，节都过得不完整。”

在西郊国棉四厂附近的苏四元宵摊，同样是老郑州人心中的“白月光”。摊主苏增光守着父辈传下的老手艺，坚持用料实在、价格亲民，十几年如一日。

“我们做的是街坊生意，靠的就是口碑。”苏增光说，“每天凌晨开始准备，馅要新鲜，粉要细腻，不掺假、不偷工，大家吃得放心，我们心里也踏实。”

“小时候，奶奶每年都会带我来买手工元宵，现在我带着自己的孩子来。”90后市民小张说，“口味有十种，而且一份16元30个，两份20元30个的性价比很高。重要的是，我想让孩子知道，元宵节不只是吃一种甜品，更是吃一种文化、一种情怀、一种家的味道。”

新老相融 方是圆满

郑州市餐饮行业协会秘书长刘斌这样评价今年的元宵市场：“消费在升级，市场在创新，IP吸引年轻人，养生贴合健康需求。但万变不离其宗——糯米的软糯、馅料的醇香，这些核心本味从未动摇。机器保障效率与标准，手工留存温度与情怀，两者互补，才让传统节令食品生生不息。”

一城烟火，一碗甜香。有人偏爱历久弥新的老味道，有人钟情创意纷呈的新口感；有人在商超里便捷选购，有人在老巷中追寻匠心。但最终，大家围坐的是同一张桌，沸腾的是同一锅水，品尝的，是同一个叫作“团圆”的温暖。

竹匾声歇，灶火正旺；冷链飞驰，新潮到家；老铺的油纸在夕阳里泛着柔光。

新与旧，从不是对立的两岸，而是元宵皮与馅的相拥——老手艺讲着新时代的语言，新潮流扎在最深的传统根脉上。

它们在郑州的街巷里相遇、相融，最终化作一锅热气腾腾的甜香，暖了岁月，圆了人心。

来源：中原网