浙江
厨房过日子，生姜是少不了的香辛料。炒菜去腥、炖汤提鲜、煮茶暖身，少了它总少点滋味。多数人习惯把生姜塞进冰箱，没几天就湿漉漉发霉，要么干成皱皮柴，要么冒芽空心，好好的食材白白糟蹋，看着就心疼。
冰箱低温潮湿，恰恰戳中生姜的死穴。生姜天生喜干厌湿，喜凉怕闷。冰箱里的水汽会钻进姜皮，细菌悄悄滋生，变质速度比常温还快。想让生姜久放新鲜，就得顺着它的性子来。
新鲜生姜不要清洗，保留自带的泥土保护层。用干净纸巾逐块包裹，装进纸袋或纸箱，放在厨房阴凉通风角落。纸巾能吸走潮气，隔绝灰尘，放两三个月依旧饱满水灵。
准备干净食盐，把生姜埋进密封罐。食盐能吸潮抑菌，锁住生姜内部水分，不干瘪不发芽。随用随取，切口处再撒点盐，封口放回，半年不变样。
家里吃不完的大米，是天然保鲜仓。将生姜直接埋进米缸，大米干燥透气，既能稳住湿度，又能阻挡异味。生姜和大米互不干扰，越放越紧实，拿出来跟刚买的一样。
老家传下的沙土法最耐放。找干净细沙晒干晾凉，纸箱底部铺一层沙，放一层姜，再盖一层沙，层层码放。放在阴凉处，不晒不冻，水分不流失，细菌难入侵。放上大半年，切开依旧鲜嫩辛辣。
保存生姜不用复杂工具，不花一分钱。不洗不泡，避光透气，防潮抑菌，四个方法随手能用。过日子就是把小事做细，把食材惜好，少浪费就是多省钱。
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