西安网评：36斤活羊烤完只剩6.9斤，喂羊增重啃食的是行业根基

　　近日，重庆一餐馆36斤的活羊，做成烤全羊后只有6.9斤，被顾客曝光后引发讨论。2月24日，重庆市南岸区市场监管局发出通报指出，涉事商家在宰杀羊前，曾非正常持续给羊投喂玉米、干草等饲料和水，以达到虚增活羊重量的目的。该店被责令停止违法行为、按照退一赔三赔付消费者费用。

　　不可否认，餐饮行业的损耗计算确有门道。活羊宰杀后要去皮、去内脏、去头蹄，烤制过程中水分油脂流失，重量缩水本是常事。同行老板也证实，36斤活羊正常出肉应在10斤以上。但6.9斤的结果，连“烤得比较干”都解释不通，除非这只羊在进烤炉前，就已经被“喂”成虚胖子。商家所谓的“个体差异”，不过是精心设计的计量陷阱；现场称重时的“透明”，不过是障眼法式的表演。

　　但从通报看，这起事件最恶劣之处，不在于缺斤少两本身，而在于手段的预谋性。这不是临时起意的偷工减料，而是系统性的流程造假：从购进到宰杀前的持续投喂，到称重时的“现场监督”营造信任，再到烤制后以“正常损耗”为由拒绝复称，环环相扣，堪称一场针对消费者的“沉浸式诈骗”。商家深谙消费者“眼见为实”的心理，便把作弊环节前置到“眼见”之前，让36斤的活羊成道具，真正的商品是精心包装的谎言。

　　坦白讲，这种“技术型宰客”在餐饮市场并不鲜见。海鲜池里“厚塑料袋+深水”的称重套路，活禽宰杀前的“填食增重”，都是同一套逻辑：利用信息不对称，把交易环节变成作弊空间。但这家烤全羊的玩法更“高级”，它把作弊植入“透明化”流程中，让消费者亲手见证“36斤”的假象，反而消解了质疑的正当性。这种对消费者心理的精准拿捏，比单纯的缺斤少两更令人心寒。

　　换言之，当商家开始研究如何在阳光下作弊，市场监管的触角就必须伸得更深。南岸区市场监管局退一赔三的处理及时有力，但个案处罚之外，更需警惕这类流程化造假的蔓延。一只“注水羊”砸的不只是自家招牌，更是整个烤全羊品类的公信力。当消费者开始怀疑现场称重的真实性，受损的是无数诚信经营者的饭碗。

　　更深一层看，这起事件也暴露平台经济的监管盲区。王女士通过美团购买套餐，线上引流线下宰客的模式，让平台成了无辜的“背书者”。当消费者在App里看到“好评如潮”的店铺，谁能想到后厨里正上演着喂羊增重的戏码?平台对入驻商家的资质审核，是否该延伸到食材来源和计量规范?

　　当然，个案不能代表行业全貌。重庆街头那些守着炭火二十多年的烤全羊师傅，用诚实的分量换来长久的口碑。他们的存在证明，餐饮终究是一门关于信任的生意，算计得过分的，往往算不过时间。

　　从36斤到6.9斤，缩水的不仅是羊肉，更是商业伦理的底线。市场需要的不仅是退一赔三的惩戒，更是把非正常投喂这类作弊手段彻底堵死的制度篱笆。消费者可以容忍烤羊时的水分流失，绝不能容忍交易时的信任透支。(西安网特约评论员王志高)