甘肃武山罐罐茶 品出新年味

在甘肃省武山县的美食中，罐罐茶可以说占据了半边江山。随着岁月的流转，武山罐罐茶伴随着一辈又一辈的武山人走南闯北，熬日子、熬生活、熬心智。随着水的沸腾，也就把苦日子熬得甜甜蜜蜜、红红火火了。

在武山喝罐罐茶的主要用具就是罐子、火盆（煤炉子、电炉子）、瓢子（茶壶）、茶盅（杯子），主要用料是茶叶，而辅料是红枣、桂圆、枸杞、葡萄干、冰糖、白砂糖、馍馍（饼子）、糕点等。以前的罐子是小瓦罐，而今已经演变成小铁罐、紫砂罐、防烧玻璃罐等。喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣（撕开），以及捏破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子（爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），将烧开的茶水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，很是一种享受。

在武山，闲暇时，人们会经常围坐在火炉旁，架旺火炉，让烟雾缭绕，有种腾云驾雾的感觉。将黑瓦罐里的茶熬得浓酽至极，一口口地呷着，吃着自家烙的饼显得十分舒坦轻松。特别是逢年过节，家家都会置办齐备罐罐茶具，借以款待亲朋好友，“清茶油饼罐罐茶”就是当地乡亲们待客的最高礼遇了。人们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分，也是一种习惯成自然的生活方式。一杯罐罐茶里，融进了人们所有的生活艰涩与沧桑。

行走在乡间村里，只要能碰上熟人，你就会收到热情的招呼和邀请：“走，到我家喝罐茶去！”在人们的眼里，喝罐罐茶仿佛是一种礼遇的象征，也是一种身份和资格。

在农村，冬天人们都闲下来了，关系好的，会互相串门，因为罐罐茶的饮用比较讲究，可以喝一个小时，也可以喝大半天。亲戚朋友在喝罐罐茶的时候，可以无话不谈，可以聊天下大势，可以聊家长里短，可以话当下桑麻农耕之事，也可以聊家庭儿女的学业未来，以此增进感情，提升友谊。

所以，春节在武山走亲访友，罐罐茶是待客的首选。罐罐茶煨上后，油炸果果、油炸麻花及各类糕点会陆续上桌，喝着、吃着、聊着，不大一会主人的美味饭菜也就上桌了。

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