河北
素食者、城市中心的居民以及奥斯汀所有热爱美食的人，老实说，有理由感到兴奋。厨师马克斯·斯奈德重新推出了他的Rogue Radish餐饮项目。这个以蔬菜为主的概念现在在111 Congress Ave的Ellis酒吧街边，通过Desnudo Coffee提供服务。
斯奈德曾是已关闭的Pitchfork Pretty的行政主厨，曾在连续几年中将其带到《Statesman餐饮指南》的第二名，直到2020年关闭。斯奈德之前在纽约市的Eleven Madison Park工作，之后转向了他在东奥斯汀的餐车，在这里他制作了美味的谷物碗和健康的沙拉。斯奈德停业了餐车，并在素食高档餐厅Jupiter Supper Club担任了大约一年的厨房负责人。
这位厨师提炼出鲜明的自然风味，并将这些风味与谷物搭配，制作出质地丰富的丰盛菜肴。Pitchfork Pretty 的粉丝们对这位厨师的素食料理才华不会感到意外，因为他在那家奥斯汀餐厅做的菜，比如意大利面南瓜配舞茸蘑菇和椰子沙巴雍，早就让大家知道了。
斯奈德的谷物碗，我承认在有机会的时候我通常会加上烤羊肉或三文鱼，是他经营原始的Rogue Radish时我最喜欢的菜肴之一。我当时这样评价它：“谷物碗将樱桃番茄、烤种子、向日葵芽、黄瓜、罗勒等编织在一床蒸熟的糙米、藜麦和麦仁上，拌上草香烤制的西施豆调料，形成了一碗层次丰富的风味（甜、咸、辛辣、苦）和口感。用椰子油煎至脆裂的粘米制成的扁平扇形，加上脱水哈瓦那辣椒粉的撒粉，增添了最后的口感和风味。”
是的，厨师知道如何关注细节。
目前Rogue Radish的菜单提供素食选项，并可以选择添加鸡肉，不过他在第一周也推出了一些特别菜品，包括椰子蔬菜汤和一种含发酵绿叶菜和鹰嘴豆的素食无麸质咖喱。
流氓萝卜餐厅的营业时间是周三、周四上午11点到下午3点，周五、周六上午11点到下午5点，周日上午11点到下午3点。
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