我知道温州好吃，不知道这么好吃

浙江是我心中真正的美食高地，胜过广东和福建。不管是主打辣口的衢州、建德、桐庐，还是江海交汇的台州、舟山、宁波，都特！别！好！吃！包括汇集全省（全国/全世界）各地风味的杭州，被“荒漠”了这么多年，特别冤。

2025年11月的最后一个周末去了趟温州。据爸妈说，我迈出县城的第一座城市就是温州，但当时太小了，没有任何记忆了。成年后，我对温州最大的念想是糯米饭，这次吃爽了。不仅如此，虽然只待了1.5天2夜，温州整体的好吃程度已经在我个人浙江榜单上升至第2名，仅次于台州。

周五晚9点的飞机，落地时快零点了。我们南方令人安心的是，多晚都有辛勤的人民在劳作，很多餐饮店都还在营业，更何况，这里是温州！

一落地就给正亮海鲜（人民路店）打了个电话，态度非常好，说赶在1点厨师下班前点上菜就行，然后可以慢慢吃。选择正亮是因为离酒店不远，吃完可以腿着回去，后面没有去类似的海鲜排档做比对，但我觉得正亮已经足够好吃了。

银芽炒泥蒜非常好吃！豆芽、韭菜、洋葱、泥蒜（类似沙虫）都保持了脆甜的口感，非常和谐，盘底清清爽爽，没有一点多余的汤汁和油水。厨师对火候和油量的控制堪称完美。

芋艿青菜也处理的非常利落，芋头软烂但形态完整，糊化的部分不算很多，薄薄一层挂住青菜，提供特别的口感和增鲜。怎么这么会烧菜啊！素菜烧得好吃才是真功夫啊！

家烧杂鱼是放在砂锅里端上桌的，热乎乎的，调味非常克制，不抢鱼鲜，豆腐是应要求加的，服务是真不错。

但是江蟹生较为拉垮，可能我们到得太晚，已经不算很新鲜了，有点腥，且苦。

蝤蠓也点错了，店家招牌是蒸红薯，因为不想吃主食，要了清蒸，事实再次证明，青蟹这种螃蟹不像梭子蟹和大闸蟹，还是需要经过烹饪加工后才会更好吃。

从正亮去酒店的路上，会经过一家老字号锦泓猪脏粉。说是陈晓卿推荐过，且被荣叔称为最好吃的猪脏粉。

已经凌晨一点半了，小店还是异常忙碌，小屋里几乎坐满了不说，还陆续有人自己来打包，以及小哥来取外卖。

来都来了，全款拿下最贵的霸王款，米粉自由还是做得到吧。大肠肉头厚实，分量也给得大方，处理得很干净，没有脏器味。汤头挺浓郁的，但我觉得咸了一点点。温州这么多好吃的，唯独不太抱期待的就是猪脏粉，也不是不好吃，就是可以想象的味道。而且，要说汤粉（烫粉/煮粉）还是我们上饶的好吃。

虽然睡得很晚，但为了糯米饭，我还是挣扎着起来了，很多店过了11点就不卖了，少数做到13点。

住在五马街附近，好吃的很多，没有选择去网红店，就近搜了搜，凭感觉去了矮凳桥炊饭大将(瑞霞公寓店)。开了20多年的老店，保持着可能是最便宜的价格。小碗糯米饭才4元，还要了鸡蛋甜浆也是4元，加起来一共8块钱，很多店一小碗饭就8块了。

传统的香菇肉末（可以加料）+软油条，米饭软硬适中，浇头不咸，好吃的。汤比较少，我喜欢汤多一点，如果提要求应该能加，但我想4块钱就别那么多事儿了。来吃的都是邻居，老板很热情，一直在用温州话跟食客们唠家常。

第二碗就近选了府学巷三姐妹炊饭，温州满大街的三姐妹糯米饭连锁店，但看招牌及点评的收录，这家应该是老店。

如评价所说，态度真不咋地。小碗7元，脆油条版本。米饭偏硬，汤头也比较咸，不如矮板凳。

至此我才知道，原来温州糯米饭是少汤的，之前在台州吃过一次炊饭，半碗肉汤泡着（见下图），我觉得更好吃些。当然我相信如果开口，温州的老板们也能给加汤，但也许两地炊饭的原教旨就是有区别的。

接着就是传统的 City walk 消食服务于进食项目。先溜达到打绳巷吃了个米面。

这个打绳米面老店跟我同年诶，不愧为“老”店。米面，顾名思义就是把米做成面条的形状，这，不就是湖南的扁粉，或者广州的细粿条吗？很多食物确实是同源的，大家叫法不同，做法再搞点差异化，就成了地方特色小吃。这些千变万化的组合，也是我们去探索陌生城市的意义吧。

要的猪肝鸡蛋汤面。现炒浇头，汤底没什么特点，应该就是盐水加了点雪菜，全靠浇头提味。还可以，跟猪脏粉一样，是好吃的，但是可以预料得到的味道。

吃完接着走，路过一个过街天桥，竟然有人把被子晒在天桥上！还晒了些萝卜干。这……是真不拿大家当外人啊……

路过一个很厉害的宠物医院。有转诊中心的宠物医院！有磁共振中心的宠物医院！不愧是你，有钱的温州！

下一站是陈翁记豆腐脑，谁知道，温州人竟然能把一碗甜豆花做成这样，极致的嫩滑和细腻，我一个只吃咸豆腐脑的人，一口一口根本停不下来。但是杏仁腐我不行，果冻+水果罐头，现代人不想吃这种甜水。

不过中午12点半，已经吃了4家，超越漳州了！

走到润丰和牛杂(飞霞南路店)时，着实有点吃不动了，要了一块牛排，一只牛蛙。牛排不是炖得软糯的，还挺柴，嚼不动，卤水的味道也不特别，肉香/香料香都没有。牛蛙更差，冷的，硬的。虽然我不饿吧，但确实不好吃，价格不便宜，二楼就餐环境也很憋屈。

下午去了江心屿，一个收费景点，岛上都是人造景观。本来不打算去的，在机场看见当地文旅搞的“一张机票游温州”活动，凭近日机票可以免费游览一些景点吧，就去逛了逛。温州没啥可玩的，最近的海，洞头区，离市区有50公里……

打发了一下午后，迎来了此行最期待的一家餐厅，阿外楼大酒店（南站店）。温州没有米其林，有两家黑珍珠，阿外楼是其中一家。另一家新派瓯菜，好几个滴滴师傅都说有不少乘客吐槽，又贵又不好吃。

阿外楼很厉害，历史可以追溯到1979年，饭店体量非常大，没有小桌，俩人也是坐10人大圆桌，点菜区和凉菜后厨都是明档，亮堂又宽敞。

从点菜流程也能感受到大酒楼的气派。看着像前厅经理的中年大叔，不卑不亢、卓有效率的交流，点什么菜、是否过量、咸淡/荤素搭配……他在跟你一起“安排”。明显是经过良好培训、且见过大场面的。

当我要求“全单少油少盐”时，他说，“没问题，如果一会儿哪道菜您觉得咸了，您来找我给您退掉或重做。”大气！

糯米饭是新出的菜品，我想试试高级饭店的糯米饭有何不同。看配料就知道好吃呀，梅干菜/四季豆/蛋皮，调味更丰富。但这个饭做得太软了，几乎就是普通米饭的口感，失去了糯米饭的哏啾。怎么说呢，就是一个好吃的拌饭，跟街头糯米饭不搭噶。我还是更喜欢平民版糯米饭。

而且我们很诧异为啥先把米饭给上了，服务员说温州的习惯就是先上主食垫垫肚子，再开喝。这……挺特别的。

猷蠓这回要了蒸的，而且把红薯换成了更应季的芋头。好吃的。

古早温州蒜子鱼皮用的是鲨鱼皮，没吃过。软软糯糯胶质口感，像炖得比较烂的牛蹄筋，没有特殊的味道。烧得很好，吃多了略腻。

最喜欢的是这道糖醋跳跳鱼，这酸甜平衡得也太好了吧！鱼先炸过，肉是酥嫩的，一口脱骨，糖醋汁收得很好，盘底清爽干净。这一盘几乎都被我一个人吃掉了，停不下来。

素菜也是炒得清淡爽口，芥菜、冬笋、木耳的脆感都有保留。

又点了江蟹生，又是苦的……我跟江蟹生可能没有缘分吧。好在北京有家好吃的温州菜有好吃的十八斩，下次写。

阿外楼厉害之处又来了，喊来服务员反馈，直接给退掉了这没啥。我们询问为什么是苦的，小姑娘说要去厨房问问。一般来说就没有然后了，要么太忙忘了，要么就懒得问。谁知道十来分钟后小姑娘回来反馈了，厨师说，蟹是新鲜的，苦应该是处理的时候没弄好，杀破了胆。啊……原来蟹也会有这个问题啊，长知识了。阿外楼会正面回应问题诶，好感动……

这个点单率很高的冰花马蹄黄金爽也很不错，去皮绿豆+蛋花+马蹄碎的搭配，不会很甜。

还有个小插曲。饭后会送一个仪式感十足的果盘+茶饮，我们还没吃完，小伙子把隔壁桌的端过来了，上错了。一个无伤大雅的小问题，走的时候，他拎来一个小袋子，里面装了两瓶店家自制的小磨麻油，表达歉意。因为不想托运行李拒绝了，但再一次被感动到了……

这一顿饭吃下来，无论环境、服务还是菜品，都非常满意，实至名归的黑珍珠。而且价格也不贵，跟就餐体验是匹配的。

谁能想到，吃了这么多以后，我还能再吃点宵夜。还是两家！

先在双莲桥鱼圆店喝了碗鱼丸汤，就是类似福建小吃的xx羹。鱼丸就那么回事儿，但加了醋和致死量白胡椒的汤我是很喜欢的。

阿欢永嘉特色猪头排，猪头排就是剔得很干净的猪头骨。猪头还蛮值钱的，猪头肉/猪耳朵/猪舌头/猪脸颊都卖得很贵。肉被割掉卖了，没想到剩个头颅也能被温州人拿来辣卤了吃。抠出一些边骨肉，下巴颏的骨头被剁了个深深刀口，徒手掰开里面有些骨髓可以吮吸。

挺有意思的，我喜欢这种占嘴巴不占肚子的食物。这应该是旧时代食物匮乏时候的发明吧，类似夫妻肺片。

这家很简陋的小店就卖三样东西，猪头排¥20、筒骨汤¥25、炒粉干¥7。一个让普通人花很少钱吃饱的小店，值得尊敬。

第三天一早逛了瓦市巷菜场，买了莲莲食品和初旭的鸭舌。很早之前了，有两年特别流行网购温州鸭舌，初旭、藤桥、修文都吃了不少，真空包装的确实不如本地散装现称的好吃呀。

下图盒子里的是莲莲，上图初旭。莲莲更偏酱油色，调味更重，甜口明显。初旭调味要淡很多，咸甜都比较淡，还有若隐若现的复合香料味。按理说我应该更喜欢淡口的初旭，但莲莲胜在了更干一些，因此更香、更有嚼头。

莲莲老板很会做生意，会提醒顾客可以加微信网购。回来就复购了，买了生鸭舌自己蒸，刚出锅热乎乎的也很好吃。还买了鸡翅中和鸭下巴，一下吃太多了，有点被腻到，暂时祛魅了。所以说，过犹不及。

午饭吃的矮平家烧，也是个十几年的老店。“家烧”这两个字我好喜欢，尤其放在美食高地的话，看见这俩字，基本就是好吃的保障了。

螃蟹豆腐汤不值得，还挺贵，螃蟹又小又不新鲜，没有鲜味。糖醋腰花非常棒，是糖醋口味和酱油水的神奇结合，老油条很点睛，吸了汤汁超罪恶，但好好吃啊。温州人怎么这么会做糖醋口味的菜啊！还点了个家烧杂鱼，忘了拍，也很不错。

吃完感觉还有什么心愿未了，就是，还想再来一碗糯米饭。这个点，绝大部分卖糯米饭的店都关门了，结果搜到旁边200米就有家老唐家糯米饭(欧洲城店)，居然开到下午5点，太好了。

竟然是此行最好吃的一碗糯米饭！夫妻店，收拾得干干净净，很实在，小碗都给得特别多！是我喜欢的脆油条版本，而且汤汁也是给得最多的一家，鲜、不咸，糯米软硬适中。大满足。

我吃饭的时候，大姐在旁边看短视频，“中年夫妻如何相处？远离你的老公，不要听他说话，少相处……”这时候，老唐也举着他的手机进来了，他看的是军事题材、国际政治什么的。我在心里默默给唐嫂点了个赞，是得离他远点……

傍晚的飞机，还来得及在五马街查缺补漏吃点啥。选了啥都有的网红店扁头灯盏糕。要了灯盏糕、猪油糕和蛋打冰激凌，都尝尝。

灯盏糕这种食物很多地方都有类似的，比如我们老家也有，叫油煎灯。但我们的灯盏更小些，纯素馅儿。台州的泡虾也是类似的食物。

这个灯盏糕里面的鸡蛋竟然是流心的，一个没想到，还不错。猪油糕就是猪油和面的炸年糕。蛋打冰激凌是我之前就知道的温州小吃，自己还做过，生食鸡蛋额外提供了一点蛋香和滑溜溜的口感，也没有很特别。

温州，就吃到这吧，我的胃，你辛苦啦～

返程的时候，看到温州机场竟然还有女性友好通道。安检员也是女孩，她喊每个乘客都是“妹妹”，“妹妹你包里的充电宝要拿出来哦”，“妹妹你这个包要重新过一下”……真好呀，经济繁荣是很重要的基础。

温州就是，虽然每样东西你都不会特别期待，但吃到都觉得好吃，可以反复吃、吃不厌。

好喜欢温州呀。有机会再来。

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