这4个关于岩茶的误区，老茶客都躲不掉，看看你踩了几个坑？

过年回家，茶友们应该没少喝骨头汤吧。

骨头汤补钙，是众所周知的“道理”。

一锅汤熬个大半天，汤色发白，泛着油光，看着就很有营养。

但实际上，骨头里的钙是很难熬进汤里的。

喝骨头汤补钙，效果不如喝牛奶。

汤里更多的是脂肪和嘌呤，喝多了反而会给身体增加负担。

类似的谣言还有很多，比如，喝无糖饮料不怕胖。

无糖饮料的“无糖”，其实指的是“无蔗糖”。用甜味剂代替了蔗糖，能在一定程度上减少糖分的摄入，但不代表其中完全没有糖。

还有，“吃猪蹄能补胶原蛋白”的说法也不能信。

吃进去的胶原蛋白会被分解成氨基酸，直接补到脸上是不可能的。

这些谣言传着传着，几乎成了真理。

好在，辟谣的人也不少。

多亏了这些人，真相才没有沉没。

今天，李麻花也要做一回辟谣的人，辟一辟岩茶圈中那些常见的谣言。

谣言一：酸味是老岩茶的标志。

卖老岩茶的商家最爱说：“我们家的茶都存出‘武夷酸’了，品质绝对好！”

辟谣！武夷酸不是这样的。

岩茶的酸味，分两种情况。

一种是正常的酸，也就是被人滥用的“武夷酸”。

它在岩茶中普遍存在，但极其微弱，微弱到多数人的味蕾都难以感知。

一般只有味蕾敏感的新手，能捕捉到它那一闪而过的灵动身影。

另一种酸，是不正常的变质酸、返青酸，也就是“老岩茶”中突兀的酸味。

这种酸味来自已经劣变的岩茶，是沉闷尖锐的发酵酸，只会令人感觉不适。

岩茶不适合长期存放，高品质的老岩茶极少，市面上的那些便宜老岩茶，基本都是劣质茶，早就返青变质了，茶友们别花冤枉钱。

谣言二：岩茶焙火次数越多越好。

给岩茶焙火，是为了烘干叶内水分，同时塑造出独特风味。

焙火不止要看次数，更要看茶青品质、焙火温度、焙火时间。

时间和温度不够，焙五、六次，可能都焙不到位。

火功合适的情况下，一批茶焙两三次就足够了。

焙火都是有损耗的，每焙一次，茶叶的香气和风味都会损耗几分。往多了焙，反而会把茶焙焦、焙空。

从另一个角度看，一款茶翻来覆去地焙，也代表着茶厂工艺不佳。

一开始没焙透，茶叶没放多久就返青了，若要接着上架销售，就只能返工复焙。

可见，多次焙火是工艺缺陷，不是亮点。

把“八道火”、“九道火”当噱头做宣传的茶掌柜，专业性可见一斑。

谣言三：拼配茶都是边角料。

很多茶友对“拼”有偏见，觉得“拼配”就是把各种没人要的边角料混在一起，滥竽充数。

先不论别处，至少在岩茶圈中，拼配是常见的正经工艺。

至少大红袍离不开拼配。

毕竟母树大红袍早就禁止采摘了，市面上能买到的大红袍，不是扦插培育出来的纯种大红袍，就是由其他品种组成的拼配大红袍。

岩茶的拼配是讲技术的，不是随便混一混就行的。

理解独到的制茶师，往往能通过不同的组合取长补短，拼出独树一帜的风味。

优质的大红袍，原料一律是正岩，没有“劣质”的说法。

当然，也的确存在用拼配技术投机取巧的人。

对不良茶商来说，拼配就是用来掩盖茶叶缺陷的手段。

但这是茶商的问题，不是茶的问题，别一棒子打死所有拼配茶。

《5》

谣言四：苔藓味就是丛香。

丛香，是高树龄水仙专属的一种香气。

但它并不是苔藓味，而是深沉的木质香。

这股沉稳内敛的木质香会融进老丛水仙的骨血中，在冲泡后从细胞深处透出来，侵占茶客的感官。

历经岁月沉淀下来的丛香，是纯粹有力的。

而苔藓味，闻起来是阴湿的、轻浮的，和真实的木质味丛香不是一个档次。

茶树周围环境潮湿、长满青苔，茶叶就有可能沾染青苔的气息。

或者，刻意选在阴雨天做青，茶叶也会被闷出青味。

苔藓味并不罕见，把它包装成老丛水仙的“丛香”，实为欺骗。

每年，不知道有多少茶友在“苔藓味老丛”上栽跟头。

《6》

流言止于智者。

但当流言传得太广，连智者都难免被影响。

这种情况下，更需要幸存的人站出来，把该说的话说出来。

有关岩茶的这些谣言，一旦当真，买茶太容易踩坑。

又是发酸的劣质老岩茶、又是焙了八道火的病火茶，喝不到好滋味，倒把身体伤害了。

学茶喝茶，茶友们记得多留个心眼。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。