陕西
春节期间，人员流动大，食物消费种类多，群体聚餐激增，是食源性疾病高发、易发期。榆林市疾控中心特别提醒广大居民，节日期间要警惕食源性疾病，确保健康过佳节。
一、什么是食源性疾病
食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。常见的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，也就是人们常说的“上吐下泻”。
二、预防食源性疾病的关键措施
1.食品清洁处理，食用果蔬前要用清水冲洗。
2.选择正规渠道购买食材，如超市、农贸市场等，避免购买来源不明的食物。
3.查看食品的生产日期、保质期及生产商信息，确保食品新鲜且在保质期内。
4.生熟食品应分开存放，避免交叉污染；易腐食品应在购买后尽快放入冰箱，并在保质期内食用完毕；定期检查冰箱，丢弃过期或变质食品。
4. 充分加热烹饪：确保肉类、禽类、鱼类和蛋类等食物烹饪至内部温度达到安全水平（如肉类至少达到70°C以上），以杀死可能存在的病原体。
5.用餐后应立即清洗餐具。定期使用开水煮沸、合格的消毒剂对餐具进行消毒。
6.在处理食物前后、上厕所后及接触动物后，务必用肥皂和流动水洗手。
三、食物中毒后的应急措施
食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时拨打120。可采取以下应急措施：
1.立即停止食用：一旦发现食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，并保留样品以备调查。
2.催吐：仅限神志清醒者，可用手指刺激舌根。
3.补充体液：饮用淡盐水以补充丢失的水和电解质。
4及时送医：症状较轻者要卧床休息（左侧卧位），密切观察病情变化；严重者立即就医。食物样品或呕吐物也同时带到医院鉴定。
5.警惕征兆：出现意识模糊、呼吸困难立即拨打120。
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