上海快餐店怪象刷屏：顾客扎堆买菜，却没人点米饭

午餐时段，在上海的一家自选快餐店中，出现了六成人只买菜肴而不买米饭的现象，这一现象正撕开都市饮食文化的一道隐秘裂痕，其背后折射的是多种因素的激烈碰撞，这些因素包括健康理念、消费习惯以及生活效率。

快餐店的惊人发现

于2026 年 2 月 23 日中午，该时刻为 12 时 30 分，在位于上海静安区南京西路商圈的一家自选快餐店内，记者看到了这一异常场景。此家店供应将近 40 种小碗菜，其中素菜定价为 8 元，荤菜价格处于 12 元至 18 元的范围，其价格在上海市中心属于中等水准。

于20分钟的那场观察期间，记者做了进出顾客的统计，共计87位。统计所得结果表明，存在59位顾客，也就是大约占比68%的那些人，其餐盘中仅仅装着盛有菜肴的餐盒，却见不到标价1.5元一份的米饭。不管是在店内堂食的情况，还是打包带走的情况，这一比例呈现出惊人的一致。

健身族的低碳水选择

首名给出答案之人是位操着北方口音的小哥，他手提红烧肉、炒青菜、番茄鸡蛋这三份菜肴，告知记者，其于一家互联网公司就职，晚上有健身的习惯，还称“吃那么多碳水有啥用，光吃菜连带蛋白质以及维生素便足够了”。

这位27岁从事编程工作的人员讲出，他的一同工作的人们一般依照“低碳水”饮食准则。在他的认知里，米饭仅仅是“用来填饱肚子的东西”，在那些追求肌肉线条的健身人群的观念中，精细碳水已然变成需要严格把控的摄取物品。

职场效率的极致体现

李女士在陆家嘴某金融机构上班，她端着三份菜急忙走出店门，她午休时间仅有45分钟。她跟记者解释，带到公司吃能边处理邮件边吃饭，省去盛饭步骤意味着能多挤出10分钟用于工作或者休息。

多位接受访问的上班族讲，午餐已经转变为“加油”的流程。吃得过饱容易致使下午精神不振，仅仅吃菜不但能够保证营养摄取，还可以规避因碳水摄取而产生的困倦之感，是维持下午工作效率的“最佳解决办法”。

精打细算的生活智慧

在排队的队伍之中，有一位年龄处于50多岁层面的大姐，讲出了另外一层涉及经济学范畴的内容。她针对此情况给记者计算了一笔账目：店铺里的米饭价格为1.5元一趟，一个月依据工作日进行累计下来，所产生的费用就是30多元。然而，要是选择在家自己进行烹煮，1元钱的大米能够满足全家吃上两顿，如此核算之下的成本仅仅占据店里成本的十分之一。

这位身处附近从事保洁工作的女性宣称，她每日中午前来这儿打包菜肴，夜晚回家蒸煮一锅米饭，全家人晚上的用餐问题便得以解决。她以三个“比”字笼统概括了这样一种选择的精明之处，即比外卖干净，比自行制作省事，比在店里就餐便宜。

餐饮场景的重新定义

记者前去走访，从而发现，这类进行自选的快餐店，正不动声色地承担起全新的功能。它们已不再是仅仅作为单纯的堂食的场所，而是摇身一变，成为了部分家庭的“外部厨房”。特别是对于那些没有时间去买菜进而做饭的双职工家庭而言，这里已然成了家常菜的便捷供应站。

一个带着两餐盒的年轻母亲告知记者，下班后前往菜市场实在格外耗费时间，这般的快餐店给出了清爽的家常菜品选择。她平常会搭配一份绿叶蔬菜以及一份含有蛋白质的，回到家中再来煮一份杂粮饭或者蒸一个红薯，“比起外卖更加健康，相较于做饭它能节省时间”。

都市生活的消费镜像

一位来自复旦大学社会发展与公共政策学院 的研究人员进行了分析，指出这一现象乃是多重社会因素交汇而引发的结果 ，其中健康意识的广泛普及使得“控糖”“低碳水”这些从专业领域而来的术语转变成了大众日常生活当中所常用的词汇 ，并且在经济压力的这种状况之下 ，消费者会在每一个具体的细节之处去探寻性价比的最优解决方案。

换个更具宏观性的视角去瞧，这面镜子映照出了当代中国都市人群当下的生活情形，即在节奏快速与品质上乘之间探寻平衡之态，于外出就餐和居家饮食之间营造一种中间状态。按照统计数据来讲呢，上海这边类似的那种自选快餐店，在过去的三年时间里增多了大概40%，这些门店平均每天的翻台率能够达到8次。

你身处的城市，有没有此种，仅仅只买菜而不买饭的情况出现呢？欢迎于评论区域分享你个人观察所得与观点想法，点赞以便让更多的人能够看到这场饮食文化在悄然间发生的变革呀。