炭火燃春意 小串暖人心

2月22日，新春氛围正浓，昭通古城抚镇门广场香气四溢、人潮涌动。“匠心筑梦 技能兴昭”2026年昭通小肉串烤制技能竞赛于当日火热举行，60名烧烤高手同台竞技、以串会友，八方游客慕名而来、现场尝鲜，在烟火升腾中感受昭通美食魅力，共庆马年新春。

“烤”场火势旺。

“烤”场火势旺 选手艺技超群

13时许，抚镇门广场早已人声鼎沸。6台竞赛专用烤炉整齐排列，红炭在炉中燃得正旺。“开始!”随着一声指令，竞赛正式拉开帷幕。选手们迅速拿起小肉串，均匀地铺在烤架上，手腕轻转，肉串便在炭火上翻滚起来。刷油、撒料、翻转，一系列动作一气呵成，行云流水。有的选手眉头微蹙，专注地观察着肉串的色泽变化，精准把控每一秒火候；有的选手则从容不迫，一边翻转肉串，一边轻轻调整炭火的火势，动作沉稳而富有节奏。

秘制调料与炭火的高温碰撞，瞬间激发出肉串最鲜美的香气，缕缕肉香随风飘散，引得围观市民和游客频频驻足，垂涎欲滴。

参赛选手马荣有着30多年的烤制经验却仍坚持参赛打磨技艺，他一边小心翼翼地翻转一边说道：“比赛名次不重要，重在参与，让昭通小肉串出圈出彩是我们昭通人共同的心愿。”话语朴实，却道出了每一位参赛选手的心声，也藏着昭通人对本土美食的热爱与坚守。

免费向过往市民游客发放昭通小肉串。

技赛聚民心 小串扬美名

“师傅，再来两串!”

“太香了，能不能多给我一串给孩子尝尝？”

烤炉上，一串串新鲜的小肉串在师傅们的手中不停翻飞，金黄油亮的肉块滋滋冒油，秘制调料的香气扑鼻而来，刚烤好的小肉串被迅速递到大家手中，烤架上的肉串换了一茬又一茬，依旧供不应求。无论是本地市民，还是远道而来的游客，品尝过这份地道风味后，都赞不绝口，纷纷夸赞昭通小肉串外焦里嫩、香辣过瘾，一口解锁新春的幸福滋味。

“昭通巴适，好玩又好吃!”来自成都的游客晏锦手里撸着肉串，脸上满是满足，语气里的赞叹毫不掩饰。他在昭通逛了古城，尝了美食，这座城市的热情与烟火气让他深深着迷。

来自四川成都的游客魏巧刚到昭通古城，听说有比赛便匆匆赶来围观。她和朋友们在比赛现场拍照打卡，笑声不断。她说：“这边的新年氛围很浓厚，非常热闹。昭通小肉串味道也很不错，挺好吃的。”

从浙江义乌过来的游客陈静玲则认为昭通小肉串第一好吃，第二就是烧洋芋。爱好旅游的广东游客王宝珍虽然是第二次来昭通，但却是第一次吃昭通小肉串。她说：“第一次吃，觉得挺好吃的，想记录下来发朋友圈。”

来自四川乐山的游客宁萍则竖起大拇指：“没想到昭通小肉串这么好吃，外焦里嫩，我们昨天晚上八点才临时决定来昭通就是想来尝尝正宗的昭通小肉串，果然没让人失望，来了一场说走就走的美食之旅，太值了!”

市民余锦兵手里拿着刚领到的免费肉串，吃得津津有味。“今天的小肉串味道太地道了，麻辣鲜香，越吃越有滋味。”他停下手中的动作，眼神坚定地说：“希望以后能多举办这样的活动，让更多人知道昭通小肉串，让我们的昭通小肉串走向全国、走向世界。”简单的话语里都是对本土美食的自豪与期许。

游客和市民的笑声与炭火噼啪声交织，赞不绝口之声此起彼伏。一句句真诚的好评，成为昭通小肉串最真实的口碑。

评委现场打分。

串起烟火气 擦亮城市名片

现场的评委席上，昭通小肉串协会副会长丁琪、昭通小肉串创始人刘永昆与其他评委一道，正依据肉串的色泽、香气、口感、火候及创新性逐一打分、细致点评。他们不时拿起肉串品尝，眉头微蹙思索，偶尔低声交流。

“今天的参赛选手都很用心，技艺也很精湛，烤出来的小肉串地道入味，很好地传承了昭通小肉串的特色。”丁琪笑着说道，他希望通过这样的技能竞赛，让更多人了解昭通小肉串，也带动更多烧烤从业者提升技能，推动昭通小肉串产业发展，吸引更多游客前来体验昭通的烟火气。

作为昭通小肉串的创始人刘永昆则感慨道：“从街头小摊到今日赛场争辉，昭通小肉串走过三十载，靠的是一把炭火、一双巧手、一颗守正出新的心。”他希望这份坚守能代代相传，让烟火气里的匠心，成为昭通走向全国的一张烫金名片。

蘸上秘制调料的昭通小肉串。

现场人山人海的热闹景象，不仅彰显了昭通小肉串的独特魅力，更体现了市民和游客对这场活动的喜爱与认可。昭阳区总工会副主席钟琦介绍，此次活动的举办，不仅是在新春期间营造热闹祥和的节日氛围，让外地游客深度体验昭通的烟火气，更是为了搭建烧烤从业者交流学习、切磋技艺的平台，助力烧烤从业者成长成才，推动昭通小肉串产业持续发展。

钟琦穿梭在赛场与免费试吃区，看着热闹的场景，脸上露出了欣慰的笑容。“我们准备了14万串昭通小肉串现场免费发放，一直供不应求，市民和游客的反响非常热烈。”

傍晚时分，竞赛进入白热化阶段。经过多轮比拼，60名选手中的佼佼者脱颖而出，最终评选出一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名。当念到一等奖获得者李恩的名字时，现场响起了热烈的掌声。李恩手持荣誉证书，声音里带着抑制不住的激动：“感谢各级各部门为我们搭建这样好的平台，让我有机会展示自己的烤制技艺。通过这次比赛，我更有信心把昭通小肉串带出昭通、带向全国!”

品尝昭通小肉串。

小小肉串承载匠心，缕缕烟火凝聚民心。作为南方酱派烧烤的代表，昭通小肉串从40年前的路边摊发展为品牌店、旗舰店、连锁店，成为全国门店8000余家、年综合产值130亿元、带动12万人在产业链上增收的富民大产业。其中，烧烤工是上好食材变成舌尖美味的关键一环，也是昭通小肉串产业高质量发展的技能人才。，目前，全国门店烧烤工超1.5万人，人均月收入在7000元左右。

历经数十年传承创新，昭通小肉串已成为响当当的美食名片与劳务品牌，深受各地食客喜爱。本次竞赛既是技能比拼的舞台，也是美食惠民、以赛兴业的生动实践。(莫娟、邰龙倩)

来源：昭通市融媒体中心