广西贵港覃塘毛尖：亿万年火山的馈赠，千年茶脉的传承

广西贵港平天山的晨雾尚未散去，采茶人的指尖已携着露水，将一芽一叶轻轻采入竹篓。这鲜叶历经火炼手揉，终化作杯中一缕清澈、喉间一抹甘醇——覃塘毛尖。它不只是一种茶，更是一卷写在绿叶上的地方志，承载着龙山云雾的往事、火山大地的记忆，与一代代茶人掌心绵延的温度。

贵港北山之龙头山

一叶知贵：从阿婆茶到龙山茶，山水的茶缘

若要追溯贵港人与茶的缘分，不妨翻开那本泛黄的《贵县志》。其中记载的“阿婆茶”，名起自一句清雅的诗：“一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶。”可以想见，在旧时的墟市，茶香如何随着风，穿过怀西、怀北各里的街巷，成为市井生活里最朴素的慰藉。而同在志书里留下姓名的，还有“龙山茶”。这“龙山”，所指的便是横亘于贵港北部的北山山脉。

阿婆茶与龙山茶。貴縣志 卷十 物產植物 三一七

阿婆茶。貴縣志 卷一 地理墟市 六八

北山，古称宜贵山，在地方志的笔墨里，它“上盘武宣，下连浔郡，错综百余峰，延袤数百里”，山势险峻，曾是昔年府兵戍守的要塞。而茶与这座山的缘分，早在唐朝便已种下。

清光绪 贵县志

《贵县志》载：“唐贵州牧尝教植茶树于此，土人赖之。”一位唐代的地方官，将茶种与技艺带入这片山林，从此，茶香便在这“沙江出焉”的云雾深处扎下了根。

民国 貴縣志 卷一 地理諸山 二一

在这云雾缭绕的深山，采茶人的劳作常与古老的传说交织。贵县古八景之一的“北岭仙棋”，便源于山顶那方相传仙人対弈、棋局犹存的巨石。这仙踪传说，连同史书中“羽客仙人多聚此山”的记载，以及山中老人偶见白龙戏水的神秘故事，都为这片产茶的山林披上了一层的逸趣与灵性。茶，在此地自古便与仙道、隐逸的文化想象相连。

贵县古八景“北岭仙棋”。图源：贵港文旅

那时的茶，是百姓赖以为生的物产，也是文化开化的种子。自唐而下，经宋元明清，龙山的茶事从未断绝。所谓“覃塘毛尖”，其血脉的源头，正可追溯至这千年之前的龙山茶韵。

貴縣志 卷十三 古蹟 附名勝 三七五

山水孕奇茗：火山、草甸与古茶树的馈赠

孕育了覃塘毛尖的北山山脉，是一本的地质史诗。

北山分大小平天山，其主峰的龙头山海拔1157.8米，是贵港的最高点。很少有人知道，这座如今绿意盎然的青山，在亿万年前曾是一座炽热的活火山。当年的地火奔腾，塑造了它独特的龙头状山势与断崖深谷。只要坐高铁，快到达贵港站的时候，就能透过车窗看到这座山那龙头皇冠形状的山顶。

高铁车窗外的大小平天山（左）、龙头山（右），龙头山的火山形状尤其明显

火山喷发带来的矿物质，历经漫长岁月风化，形成了今日茶园下那深厚、肥沃、偏酸性的特殊土壤（pH值4.3-5.5），富含茶树生长所需的微量元素。这或许是大自然一场暴烈的赠礼，为今天的茶香埋下了最初的伏笔。

[清]读史方舆纪要 卷一百八 梧州府 贵县

如今，这片古火山化身为“天上草原”景区，拥有华南地区罕见的高山草甸、高山灌木景观。漫步其中，脚下是3500亩如绿毯般铺开的柔软草甸和灌木，身旁是带着清冽草木香的云雾。历史在此层层叠叠：西瓯古堡的残垣诉说着先秦的隐秘，通往山顶的1314级“缘梯”则承载着现代人对美好的向往。

通往西瓯秘境的天路。图源：贵港文旅

站在这片“天上草原”，俯瞰群山，你会感到一种奇妙的交融——地球深处的古老力量、人类历史的断续足迹，与当下生机勃勃的茶园，在这里和谐共存。覃塘毛尖，便是在这火山与草原、历史与自然共同守护的秘境中，汲取天地精华。

覃塘毛尖茶园。图源：贵港宣传（下同）

更令人珍视的，是深藏于此的生命奇迹。在覃塘区黄练镇的壮帽山深处，一片由上百棵野生古茶树组成的群落，已在海拔千米的云雾中静默生长了数百年。它们从石缝中挣出，树干虬结，姿态苍劲，是活着的茶叶基因库。

覃塘区黄练镇壮帽山野生古茶树群落

百年以上的野生茶树至今尚存

前些年，广西茶科所的专家们在此发现了一个惊喜：用这些古茶树叶片制作的红茶，竟天然带有独特的杏仁香气，其茶多酚含量达到国家特异品种标准。这一发现，让这片古老的茶园成了宝贵的科研基地。

这些古茶树，是龙山茶千年血脉最直接的见证者，它们的存在本身，就是对覃塘茶历史底蕴最雄辩的诠释。

高大的野生古茶树

淬炼成名品：覃塘毛尖的创制与光华

古老的茶树与风土，等待着被现代匠心唤醒。

覃塘毛尖的现代故事，始于1966年。彼时，贵县（今贵港）供销社土产公司开办茶厂，在覃塘、黄练一带开辟茶园，规模化种植的序幕就此拉开。

贵县素有终止松杉茶桐的传统。貴縣志 卷十一 實業 農業 林業 三三五

真正的飞跃发生在1971年，覃塘茶厂的制茶师们开始系统研制一款全新的绿茶。他们精选福鼎大白等优良品种，依托平天山、松柏山一带优越的生态环境——这里年均气温21.5℃，云雾缭绕，昼夜温差达11-12℃，极利于茶叶内含芳香物质的积累。

貴縣志 卷十一 實業 林業 三三六

经过反复摸索，一套融合传统与创新的精细工艺被确立下来：须在初展一芽一叶时采摘，坚持“四不采”原则；杀青时火候要准，或抖或焖，全凭老师傅的眼与手；揉捻须恰到好处，让茶汁微溢而不破损；烘焙更见功夫，文火慢炖，方能锁住那抹“嫩板栗香”。1973年，这款凝聚心血的茶通过鉴定，因其条索细直、白毫显露，被命名为“覃塘毛尖”。自此，它便踏上了一段荣誉之路。

覃塘毛尖茶鲜叶采摘标准

从1979年至1982年，它连续三次在广西名茶评比中夺魁。

1982年，首次参加全国名茶评比，便一举夺得绿茶类第二名，正式跻身“全国名茶”之列。

1989年，它再次在农业部评比中巩固了这一地位。荣誉接踵而至：广西名牌产品、国家农产品地理标志、入选《中国茶经》、纳入中欧地理标志协定保护名录……一枚枚奖章与证书，不仅肯定了其卓越品质，更标志着它从一方水土的特产，成长为一张代表贵港、代表广西的闪亮文化名片。

覃塘毛尖获农产品地理标志

杯中三绿透三黄：品味覃塘毛尖的独特韵味

为何覃塘毛尖能赢得如此多的青睐？

覃塘毛尖成品

其奥秘，最终要落到那一杯茶汤之中。行家品评覃塘毛尖，常用“三绿透三黄”来形容：干茶色泽翠绿灰润，白毫披覆；冲泡后，汤色黄绿清澈，如春日溪流；叶底嫩绿匀亮，鲜活如初。这“绿”与“黄”的交透，是其内质丰盈的视觉呈现。

覃塘毛尖茶汤色“三绿透三黄”

它的香，是清高持久的嫩栗香或花香，不浓艳，不张扬，仿佛将平天山顶的云雾与清晨的露水一同封存在了叶片里，在热水激荡下缓缓释放。

覃塘毛尖汤色

它的味，是鲜爽醇甘。入口微苦，旋即化为绵长的甘甜，喉韵清凉，所谓“浓厚鲜醇回甘”正是此意。这种独特的“板栗香”与“回甘”，成为其最鲜明的味觉记忆点，让它在众多绿茶中脱颖而出，被资深茶客所深深惦记。

冲泡中的覃塘毛尖

从一杯茶，可以窥见一方风土的灵魂。火山土壤赋予的矿物质底蕴、高山云雾常年滋养的鲜爽、昼夜温差积累的丰富内含物，再加上传承与创新并重的精湛工艺，共同铸就了覃塘毛尖“色、香、味、形”四绝的品质。它不像一些茶那样以霸气夺人，而是以清雅、醇和、持久的韵味，诠释着岭南山水含蓄而深厚的内在力量。

充分日照和云雾缭绕同时兼具的龙头山。图源：贵港文旅

茶脉永续：从传统名茶到乡村振兴的绿叶金枝

今天的覃塘毛尖，早已不止于一杯传统的绿茶。

覃塘毛尖。图源：覃塘融媒

聪明的覃塘茶人，以这片神奇的叶子为基，不断拓展着产业的边界。他们学习红茶工艺，制作出发酵充分、香气浓郁的红茶；钻研白茶技法，制作出可长期存放、具有收藏价值的白茶。

采摘下来的茶叶

茶，也成了串联三产的绿色纽带。在平天山麓，茶旅融合的画卷正在展开。茶园不仅是生产基地，也成了观光景区。

覃塘毛尖茶树苗

采茶体验、手工制茶坊、茶文化民宿……规划中的“覃塘毛尖茶示范园”，正朝着集生态种植、生产加工、茶趣旅游于一体的现代化产业园迈进。

采摘覃塘毛尖

这片绿叶，承载着越来越多人的生计与梦想。目前，覃塘区茶叶种植面积已超5万亩，年产干茶数千吨，综合产值达数十亿元。它像一根金线，串起了种植、加工、销售、文旅的产业链，也成为赋能乡村振兴的重要引擎。有老茶农赋诗道：“汗滴三年如雨下，萌芽待采笑山翁。”这正是无数覃塘茶人辛勤耕耘、守望幸福的写照。

摊青中的覃塘毛尖

结语：一盏茶里的山河岁月

一杯覃塘毛尖，品味的远不止是茶汤的香醇。它是唐代山间教植的余韵，是火山沃土的滋养，是古茶树穿越千年的守望，是制茶师不眠之夜的匠心，亦是采茶女歌声中的晨光。

这片绿叶，汇聚了龙山的云雾、郁江的水润与世代茶人的智慧，最终化作杯中流淌的山水画卷。它不仅是自然的馈赠，更是时光沉淀的文化信物，一首用勤劳写就的生活之诗。

参考文献：

《贵县志》（民国），卷一、卷十、卷十一、卷十三。
张明沛，《广西名优茶》，广西人民出版社，2010年。
《中华传统食品大全·广西传统食品》，中国食品出版社，1988年。
贵港宣传，《色香味俱全！我市这地一产业“出圈”》，2022年5月15日。
覃塘融媒，《我家乡的农产品-覃塘毛尖茶》，2021年10月7日。
贵港市农业农村局，《区域公用品牌 | 覃塘毛尖》，2024年4月16日。
贵港宣传，《珍稀！贵港竟有这一片野生…》，2022年4月26日。