【民俗】韭菜盒子：年初八，初九，十一，要吃盒子、赚“合子利”

饸子

我们中国人有一句话叫“民以食为天”。这话在生活当中的一个表现，就是每个节日里都有其特定的饮食传统。比如，正月初三、吃饸子，还有说法称“初三饸子往家转（赚）”。

饸子是我国北方民众最喜闻乐见的食品之一，简单说来，就是把两张较大的饺子皮捏在一起，中间填馅的一种吃食，如题图。不过，现在更常见的饸子是下图中的这个样子。

饸子是饺子的一个变种，其主要区别在于，饺子的面皮小而薄，而饸子的面皮较大且较厚。饸子和饺子的另一个区别是，饺子是煮熟、或者蒸熟的，而饸子则是烙熟的、或煎熟、炸熟的。

但是无论如何，最著名的一种就是韭菜饸子。韭菜饸子，现在多写为韭菜盒子，或者韭菜合子，但其本字应该是饸。

韭菜盒子

由于韭菜饸子的“饸”与家庭和美的“和”字谐音，并且饸子也是圆形的，因此，吃饸子也就被有了“和合”之意，平和、祥和，亲和……被赋予家庭和和美美、团团圆圆的寓意。

饸子都为韭菜馅儿或生菜馅儿，含义是“久财”“生财”。这又是一种美好的祈愿。

尽管大家说起过年，第一时间想到的就是“吃饺子”，但是，纵观整个春节，吃饸子的机会其实更多。

先是初三，俗称“初三饸子往家转（赚）”，寓意财源不断。接着是初八，叫“饸子夹八，越过越发”；然后就是初九，说法是“饸子夹九，越过越有”。

这里的“夹八”“夹九”，实际是“加八”“加九”。意思是说，要在“合子利”的基础上多八成或者九成。“合子利”的解释见后文。

还有就是“正月十一、吃饸子”。对于“正月十一、吃饸子”的习俗，有个说法是“饸子拐弯得利多”。清代诗人周楚良在《津门竹枝词》中就说过这事：洁敬财神杯盏罗，朝餐攒馅是三和，愿郎今岁丰财货，合子拐弯得利多。

饸子

什么叫做“饸子拐弯”呢？在说这个话题之前，我们先说一下“合子利”。“合子利”是旧时买卖人常用的俗语，意思就是一本一利、本利相等；再说得具体些，就是一块钱的本钱、产生了一块钱的利润。在我国古代，把钱贷出去吃利息的钱叫做“子钱”；合子钱，就是本钱和利钱相等。

而正月十一的“十”，在汉语里是一个寓意为十全十美、完美无缺的圆满数字；后面再加个“一”，就有过了整十、开始拐弯儿（重新再来）的意味，寓意着一个新的开始。

正月十一之所以能和合子利联系起来，是因为当十一写作11时，这里的两个相同的数字1，极容易让求财心切的买卖人联想到账本里、那一本一利的“合子利”的记账。

因此，“正月十一吃饸子，饸子拐弯得利多”一句话里的真实意思，其实就是“新年伊始，大发财源”。这是每个平民百姓的美好祈愿。