东北冻豆腐，要先蒸后冻，蜂窝大不黏连，涮锅乱炖都好吃，卫生

冻豆腐，一种富有独特口感和风味的食材，它的制作过程并不复杂，但却能赋予豆腐全新的风味和口感。豆腐经过冷冻后，质地会变得坚硬，犹如石头一般，但同时，它的内部结构也会呈现出蜂窝状。这些蜂窝状结构使得豆腐在烹饪过程中更容易吸收味道，使得豆腐整体的食用体验更加美味。

想要让冻豆腐的口感更好，关键在于制作过程中的一些小技巧和方法。首先，选择新鲜的豆腐非常重要。只有新鲜的豆腐，才能保证在经过冷冻后，依然保持其独特的口感和质地。在购买豆腐时，要选择外表光滑，颜色洁白，没有异味的豆腐。

将买回来的新鲜豆腐简单地冲洗一遍，随后将其切成厚厚的块状。这里的厚块状是指的厚度至少为1.5厘米以上的豆腐块。如果豆腐块太薄，经过冷冻后就不容易产生蜂窝状的结构，这会影响到豆腐整体的食用口感。因此，选择厚一点的豆腐块是更为理想的。

切好的豆腐块需要一一码放在蒸屉上，尽量铺平，不要让豆腐块堆积在一起。然后，将蒸屉放入蒸锅，大火烧开水后继续蒸20分钟左右。这段时间足够让豆腐块产生蜂窝状的结构了。

当豆腐块蒸好后，需要将其端出来晾凉。一定要等到豆腐块完全凉透了再放进冰箱冷冻。这一步非常重要，因为热豆腐直接冷冻会使得豆腐内部产生冰晶，这样的冰晶会破坏豆腐的内部结构，使得豆腐的口感变差。

将凉透的豆腐块放进冰箱冷冻一天。经过一天的冷冻后，你会发现豆腐块的表面已经发黄变硬了，而内部则形成了更加明显的蜂窝状结构。这个时候，你可以找来保鲜袋，将豆腐块一一倒进袋中，然后塞进冰箱进行冷冻保存。

在随后的日子里，你可以随时取出这些冻豆腐进行烹饪。由于这些冻豆腐都是自家制作的，因此它们的卫生程度要比外面购买的冻豆腐好得多，吃起来也更加放心。

在烹饪冻豆腐时，你可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。喜欢清淡口味的可以选择清蒸或者煮汤；喜欢重口味的可以选择爆炒或者烧烤。但无论选择哪种烹饪方式，都要记住一点：要先将冻豆腐进行解冻再烹饪。

解冻的方法也很简单，只需要将冻豆腐从冰箱中取出，放在常温下自然解冻即可。解冻后的冻豆腐会恢复一些水分，并且质地也会变得更加柔软，更加适合进行烹饪。

除了以上提到的技巧和方法外，还有一些小贴士值得注意。例如，在制作冻豆腐时，可以加入少许盐来提升豆腐的口感；在解冻时，也可以加入少许料酒或者姜片来去腥提味；在烹饪时，要尽量少翻动冻豆腐，以免破坏其内部的蜂窝结构等等。

总之，冻豆腐是一种非常有趣的食材，它的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧。通过不断地尝试和实践，相信你一定可以制作出更加美味、更加独特的冻豆腐菜品来。