春节后，大鱼大肉靠边站，这菜比肉更受欢迎，清甜解腻，胃口超棒

【老饕私房菜】节后清肠就靠它！3块钱炒一盘，脆嫩爽口，比红烧肉还抢手

各位老友，过年好啊！这年也过完了，节也拜完了，大家摸摸肚子上的“游泳圈”，是不是感觉胃里还油腻腻的？面对满桌的大鱼大肉，是不是提不起一点胃口？这时候，咱老百姓的餐桌上最缺的不是燕窝鲍鱼，而是一道能“刮油”的素菜。豆芽菜是公认的低脂低卡蔬菜，除了凉拌之外，还可以搭配鸡蛋和肉类，今天准备尝试一道新做法，是节后餐桌上的逆袭王者”——豆芽菜炒火腿肠。别看它名字土，材料便宜，在我家，这道菜一上桌，那盘精心炖了一小时的红烧肉都得靠边站！豆芽的清脆撞上火腿的咸香，那是真的“下饭神器”，清爽解腻，吃完浑身舒坦。春节后，大鱼大肉靠边站，这菜比肉更受欢迎，清甜解腻，胃口超棒。

【豆芽菜炒火腿肠的正确做法】

主料：选购300克新鲜豆芽菜（豆芽菜是一种很便宜的蔬菜，要选择细长和有根的豆芽，豆芽非常脆甜，是餐桌上的常客）。火腿肠2根（火腿肠要选择肉肠，不要购买淀粉肠，火腿肠的口感好，营养价值也不低）

配料：大蒜：3瓣（切末，蒜要多点才香）。小葱若干根，半块生姜，少许生抽和蚝油，少许食盐和鸡精，其他调味品。

制作步骤：大火快炒，手慢无！

1：提前准备好火腿肠和豆芽菜，豆芽菜掐掉根部（这步稍微费点劲，但为了口感值得），洗净沥干水分。一定要沥干！不然炒的时候变成煮汤了。

2：火腿肠剥皮，然后切成厚度相同的片子，大蒜都去掉一层皮，切碎成细末，香葱也洗净切成细葱花，备用。

3：锅底烧热乎一些，加上少许食用油或者猪油，加上一些葱姜和蒜末，快速爆炒出香味，记得不要炒糊了。

4：倒入火腿肠快速爆炒，中火煸炒个30秒，炒到边缘微微卷起、焦黄出油。倒入豆芽菜炒至变软。

5：最后加上生抽和蚝油提鲜，加上食盐和鸡精，放入一些葱花，迅速翻炒均匀，关火盛出，这道豆芽菜炒火腿肠就制作完成了。

品鉴体验：

豆芽菜炒火腿肠是一道春天必吃的美食，菜色非常好看，豆芽晶莹剔透，火腿金黄焦香，点缀着绿葱段，看着就有食欲，荤素搭配刚刚好，吃起来解馋开胃，清肠刮油，配上白米饭太绝了，简直是春天最下饭的菜肴。

生活有时候就是这样，大鱼大肉吃久了，反而想念那一口清脆爽利的素菜。这道豆芽炒火腿肠，虽然不是什么山珍海味，但它就像一位老朋友，在你最需要的时候，给你最踏实的安慰。

各位美食爱好者们，你们学会这道豆芽菜炒火腿肠吗？（本文的配图全部出自网络）