老班长组了一支“战友队”，上门为你烤全羊

湖南日报全媒体记者 马如兰 通讯员 刘谢禹

2月22日，农历正月初六。中午时分，浏阳市一家农庄内的草地上，炭火噼啪作响。一只黑山羊在特制烤箱中匀速翻转，焦黄油亮，香气四溢。

被客户亲切称为“彭班长”的退役军人彭佑文，正带领团队为客户开展上门烤全羊服务。

彭佑文烤的烤全羊。通讯员 摄

“200℃，刚刚好。”彭佑文紧盯温度计，不时往羊肉上喷洒食用油。

8年时间，他把一道地方风味做成了带动战友就业、年烤1500余只羊的特色事业。

彭佑文。通讯员 摄

1989年出生的彭佑文，初中毕业后辗转北京、黑龙江等地学厨。2008年入伍，在连队当上班长。

2010年退役后，他搞过养殖、当过出租车司机，却始终未找到方向。后来，他在山东邹城与战友合伙开了一家饭店，却总觉得没有特别能拿得出手的菜。

彭佑文想到了曾在战友邀请下品尝过的烤全羊：“外焦里嫩，香味浓烈，吃一次就忘不了。”

他找到店家，拜师学习烤全羊技术。2016年，他回到家乡浏阳，和朋友合伙开了一家早餐店，但生意一直不温不火，学的烤全羊技术也没有用武之地。

2018年，在当地开饭店的表哥找到彭佑文：“有客人想吃烤全羊，你会烤，要不来试一试？”

这一试，彭佑文的烤全羊“一炮而红”，不少食客慕名而来。

一次，客人提出：“能不能上门烤？”彭佑文购入一辆面包车，又自己设计专用烤箱，毫不犹豫应下。

在老客户的推荐下，上门服务订单激增。彭佑文意识到，靠手艺单打独斗难成气候，必须标准化、品牌化。

他结合经验，制定全流程操作规范。从炭火摆放位置、炉温精准控制，到撒料时机、卫生清理，甚至上门服务时间，全部细化。

“每个客人都是把这道菜当宴席压轴大菜，搞砸了对不住人。”他坚持食材新鲜、价格透明，严把卫生标准，“客户可定制浏阳黑山羊等品种，价格差异提前说明。”这份实诚，换来长株潭地区大批回头客。

顾客在享用烤全羊。通讯员 摄

随着业务扩大，彭佑文成立湖南四方赶烤餐饮管理有限责任公司，组建起12人的团队，其中6人为退役军人。

长沙县退役军人宋炜，退役后创业屡屡碰壁。2024年，在战友介绍下，他加入了彭佑文团队，如今已能独立带队服务，成为长沙区域团队负责人。他介绍：“现在我月收入稳定在10000元，还能照顾家里，心里踏实。”

彭佑文还成立爱心基金，每一笔订单成交后拿出10元放入基金箱，用于参与爱心活动。

2023年，他注册短视频账号记录烤羊日常。从镜头前“话都说不利索”，到如今轻松分享“金句”，粉丝数稳步增长。线上引流+线下口碑，让“彭班长烤全羊”火出浏阳，服务拓展至岳阳、常德、武汉等地，持续为退役军人搭建就业平台。

作者：马如兰

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