没有什么比美味的撕扯猪肉更让人垂涎欲滴:多汁、烟熏,吃一口就化在嘴里。虽然大多数人认为小烧烤店提供的版本最好,但其实在一些餐厅也能吃到很棒的撕扯猪肉。据厨师兼美食博主Corrie Cooks的Corrie Duffy介绍,有几家连锁店的做法让人印象深刻。厨师Corrie分享了他推荐的必吃撕扯猪肉,有些可能会让你惊喜。
1. 4 Rivers Smokehouse
佛罗里达的一家连锁店 4 Rivers Smokehouse 因其烟熏肉技艺精湛而闻名,比如厨师科里所称的那款令人难忘的拔丝猪肉。“获奖的4 Rivers Smokehouse用橡木烟熏猪肉,赋予它干净而浓烈的风味,”他解释道。“肉的脂肪和瘦肉比例恰到好处,带着一丝甜味。”他补充道,“这正是他们招牌‘Messy’三明治的主要成分,搭配奶油奶酪玉米糊。”
2. 邻居蒂姆的BBQ
邻居蒂姆烧烤店 是一家位于爱达荷州博伊西的家族经营的餐厅,以其慢熏技术和必尝的拔肉而闻名。“邻居蒂姆专注于卡罗来纳风味的猪肩肉,并使用定制的德克萨斯风格烟熏炉,”厨师科里斯说。“他们专注于慢熏高品质的肉,以确保每一口都能品尝到正宗的高品质烧烤。”
3. 迪基烧烤店
对于方便、口味稳定且传奇的南方配菜,Dickey's Barbecue Pit 是一个可以品尝到优质拔肉的地方,厨师科里说。“他们用胡桃木慢烟熏猪肉,让它拥有独特的烟熏风味,”他解释道。“人们喜欢拔肉的口感,因为它柔软易撕,而且肉质丰富,吃起来很过瘾,这说明它是慢慢烹饪出来的。”
4. 老殖民烟熏屋
如果你想体验老殖民烟熏屋的美味,最好早点去。所有食物每天新鲜制作,这家店总是卖光。“这家位于北卡罗来纳州的地方以其整猪烟熏而闻名,”厨师科里说。“猪肉是用木炭熏制的,每个部位都被精心照料,”他解释道。“这种方法让瘦肉和肥肉的口感搭配得恰到好处,搭配他们的醋汁和卷心菜沙拉,味道更佳。”
5. Jim 'N Nick's Bar-B-Q
Jim 'N Nick's Bar-B-Q 是一家以南方风味烧烤闻名的连锁店,以其山核桃木烟熏肉、南方风味的配菜和招牌奶酪饼而著称。他们的撕扯猪肉总是让人满意。“烟熏味恰到好处,”厨师科里说。“猪肉的口感很好,而且与他们的原味烧烤酱非常搭。”
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