河北
准备好在本周进行一些认真的烘焙，但发现黄油用完了吗？ 确保为你的冰箱补充这位烹饪书作者推荐的最适合烘焙的黄油。想知道为什么你应该相信我吗？好吧，我已经出版了两本畅销的烹饪书，其中包括我最新的作品《108种亚洲饼干》。我还烘焙了成千上万的饼干，并测试了无数的糕点、派、面包和蛋糕食谱。经过这么多次烘焙，这位热爱烘焙的厨师全心全意推荐你使用 欧洲风格的黄油，它和美国黄油有很大不同。
如果你在寻找特定品牌，我建议尝试 Plugrà 欧洲风格黄油。这是我认为这款黄油最适合烘焙的原因。Plugrà 黄油的脂肪含量恰好是 82%，符合法国标准。这种配方的一致性确保了你烘焙结果的稳定性。这就意味着你每一批烘焙食品的表现都会一样。
由于额外的2%黄油脂，而美国黄油通常含有80%的黄油脂，您烘焙的美食将更加丰富、奶香四溢，口感也会更美味。此外，如果您重视质地，欧洲风格黄油的更高奶油脂含量会让派皮更加酥脆、面团更加蓬松、可颂更加高大，而且饼干也不会变得四处扩散。
欧洲风格的黄油含有较高的奶油脂肪，其中一些是在美国生产的
此外，烘焙面包时，欧洲风格的黄油是你的首选，尤其是像布里欧修、巴布卡和牛奶面包这样的面包。最终的面包屑会非常柔软细腻。 因此，欧洲黄油也是制作更好饼干的秘密。出炉后，你的饼干会酥脆又柔软，甚至在加黄油之前就能感受到浓浓的黄油味。
值得注意的一点是，与许多在欧洲生产的其他欧洲风格黄油不同，Plugrà 不含活性文化。事实上，虽然这个品牌的名字里有两个法语单词，但Plugrà其实是个美国品牌。它的黄油不经过发酵，缺乏其他欧洲风格黄油自然的酸味。不过，这种缺乏酸味对这位烘焙师来说并不成问题。毕竟，Plugrà的味道是甜奶油风味，口感也很干净。它的82%黄油脂肪含量很可靠，完全弥补了这一点。如果这位食谱作者和专业烘焙师都觉得不需要为日常烘焙去找更贵的进口法国黄油，那你也没必要这样做。
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