【新春走基层】监利早酒的烟火征程

荆州新闻网消息（记者 田心怡 徐欢欢 陈理君）千百年来，监利人用余粮酿酒，以河鲜入馔，在晨间的一杯酒里，安放生活的疲惫与期盼。从市井小摊到品牌街区，从民间习俗到劳务品牌，“监利早酒”正焕发新的生机。今天的“新春走基层”，让我们尝一碟卤味、品一杯粮酒，去感受这份晨间江湖的温热与乡愁。

上午九点，武汉万松园路的“早一口”监利早酒馆里，炉火正旺，人声鼎沸。红漆酌盒、现炒码子、监利粮酒摆满桌面。操着汉腔的老街坊、慕名而来的网红博主、还有前来寻味的监利游子——一桌人，一壶酒，一火碗，些许小菜，推杯换盏间，开启了江城的白昼。

武汉市民吴先生说：“就这么一做之后，菜又嫩又可口，而且我本来就是湖北人，所以吃到这些东西就觉得特别开胃。”

在汉监利人胡先生表示：“今天来吃了早餐以后，鳝鱼码子面跟我在城关上高中时的味道非常相似，所以我就决定晚上带朋友来体验一下，让更多的人，尤其是在武汉的，不管是不是监利人，都能品尝到我们监利早酒。”

临近春节，还在试营业的武汉首店，日均单量已经突破400单，后厨从清晨忙到深夜不停火。邹艳梅早上七点半准时到店，穿梭在后厨与前厅之间——掀开卤锅闻一闻、看看炒码香不香，与食客唠唠家常听取意见，与店长沟通了解经营状况。从事餐饮行业二十多年，邹艳梅曾把监利龙虾卖遍全国。2024年，她却调转船头，开起了早酒店，在她看来，监利早酒不该只是“早上喝酒”那么简单。

监利早酒劳务品牌推荐官、湖北一号虾铺餐饮有限公司董事长邹艳梅介绍：“虽然说的是‘早酒’，但其实是结合了一日三餐、早中晚宵夜、整个来说情况还是比较向好向上的，我们的早酒品牌叫‘早一口’，做到现在已经有十几家了，但是监利早酒在监利是遍地开花。”

话音刚落，邹艳梅便要匆匆赶回监利，记者跟随她回到监利门店，店内依旧火爆，座无虚席。一张张餐桌上，最吸睛的莫过于一方红漆木盒——酌盒里摆满了卤得油亮喷香的荆江麻鸭、监利贡猪、洪湖莲藕，每一格都是一道精致小菜，每一口都是一段家乡记忆。

在京监利人舒浩说：“我是昨天晚上从北京回监利的，每次回监利第一天早晨就想喝监利早酒，吃监利早餐，这家非常有仪式感，九宫格、九菜一汤、十全十美，最惦记的家乡记忆味道。”

“九宫格”的由来，其实颇有讲究。古时监利民间有“请春客”的习俗，春宴之上，为了表示对贵客的尊重，主人家必用酌盒摆出“九宫”“什锦”的盛筵，款待远道而来的亲友。如今，这份古老的礼数，被邹艳梅搬上了早酒餐桌，成了食客们眼中最有情怀的风景。

监利滨江襟湖，物产丰富，鱼稻兼收，酒肆遍地。监利早酒使用的米曲是江汉平原稻田边独有的辣蓼草，运用单粮分窖酿酒工艺，酿出的米酒口味醇净、香气悠长，这份酿造工艺代代相传，早已飘香四方。

监利市早酒酒业有限公司总经理张和礼介绍：“这个瓶盖就是过去士大夫的官帽的形状，瓶身就是士大夫的朝袍，我们销售到全国各地，北京、上海、海南、广东，2025年下半年，我们进入东北市场，全年销售量大概2000万（元）左右。”

在监利市江城南苑早酒一条街，酒旗招展，店铺林立，知名酒企、特色早餐店、农副产品商家纷纷入驻，街巷间飘荡着酒香与烟火气。

重庆人张焘，20世纪90年代就来到监利，三十多年间，他见证了早酒从路边摊到品牌街的变迁。

监利市餐饮协会会长张焘表示：“我是最早入驻监利早酒街的，当时我们来的时候，距离春节只有4天时间，生意是相当火爆。监利市政府和城发集团打造的这个早酒街，外面的环境卫生包括厨房的环境卫生（都非常好），厨房都是明厨亮灶，桌椅凳子都是政府统一定制的，现在我们早餐的菜品达到了六七十种。”

湖北丰创供应链管理有限公司副总经理马慧介绍：“我们二期规划5350平方米，分为酒店及产业区，商业区，餐饮休闲区三大区域，通过民俗情景剧、互动体验、非遗展示等高品质的文化展演，将早酒街打造成集民俗体验、美食品鉴、社交休闲、文化传承于一体的城市会客厅，打造国内首个以早酒为特色的文、商、旅、产融合示范标杆。”

2025年，“监利早酒师”被正式认定为荆州市级劳务品牌。曾经散落在街头巷尾的早酒师傅们，如今汇聚成一股蓬勃的力量——2.2万名从业人员，130家关联企业，90亿元的经济效益，他们用一锅锅码子、一杯杯清酒，唤醒城市的味觉，也在产业创新的路上，走得愈发坚定。