山西
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二月气温还没彻底回升，很多人总等着天暖再种菜，其实完全不用等！这8种耐寒蔬菜，二月趁早播种最合适，长势快、采收早，一旦晚种一周，就可能错过一茬好收成，不管是小院种菜还是阳台盆栽，抓紧安排准没错。
第一种：菠菜
菠菜耐寒力超强，二月播种正合适，低温下长得嫩、口感甜，撒种后简单覆土浇水，不用额外保温，十几天就能出苗，早春就能吃上鲜嫩菠菜。
第二种：香菜
香菜喜凉怕热，二月种刚好避开高温抽薹变老的问题，出苗后长势稳，不管调味还是凉拌，随吃随摘，新鲜又省心，晚种容易长老梗、口感变差。
第三种：生菜
生菜是早春速生好菜，二月播种不挑环境，菜地、阳台都能种，低温下不徒长，叶片脆嫩多汁，生长速度快，种一次能连续采收好几茬。
第四种：油麦菜
油麦菜耐寒又好养活，二月下土成活率极高，不用精细打理，保持土壤微湿就能快速长成，口感清甜爽口，是早春餐桌的必备爽口菜。
第五种：小葱
小葱四季可种，二月种的长势最壮，不怕冻、耐粗放，撒籽或栽葱苗都可以，种下去没多久就能割着吃，家里日常调味再也不用买。
第六种：蒜苗
二月种蒜苗超省心，直接把蒜瓣浅埋土里，浇透水就能活，耐寒不挑地，出苗快、长势猛，没多久就能长出翠绿蒜苗，炒菜、做汤香味十足。
第七种：豌豆
豌豆耐寒性极佳，二月播种刚刚好，爬藤生长不占地方，嫩豆荚、豌豆尖都能吃，早春种结果多、品质好，晚种会直接影响产量和口感。
第八种：茼蒿
茼蒿专爱冷凉气候，二月种植再合适不过，高温天容易快速老化，低温下长得鲜嫩肥厚，播种后出苗整齐，采收期长，清炒、涮锅都美味。
这八种蔬菜都耐低温、好成活，二月不用等回暖，趁早下土就能抓住早春种植黄金期。晚种一周，不仅采收推迟，产量和口感都会大打折扣，真的会差一季！赶紧动手种起来，早春就能吃上自家种的新鲜蔬菜。
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