墨韵声光丨张宏宇：热辣的重庆小面

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“只见每个人都手捧一碗热腾腾的小面，“呲溜呲溜”的吃面声不绝于耳，吃得热火朝天、热气腾腾。”

“在重庆，小面是这座城市独有的风景线，它见证了重庆的变迁，记录了无数人的故事。”

热辣的重庆小面

作者/张宏宇 朗读/树熊

重庆坐落于中国西南部，虽非面食制作的传统之地，但其小面却早已声名远扬。

小面之“小”，起初意指其简约本质——面条、调料、青菜、面汤，并无肉或其他繁复的浇头，着实朴素无华。即便后来加入了牛肉、肥肠等豪华配料，亦被称作小面。正因这份“小”，重庆小面才显得尤为亲民，成为重庆最具“地气”的美食。听闻，重庆人一日不食小面，心中便怅然若失。对外地人而言，重庆小面亦是一种难以抗拒的诱惑。

我初尝重庆小面并非在这座山城，而是在广东白云机场的候机大厅。小面的汤底乃是大骨慢炖而成，再融入特制酱料与调料，鲜香四溢；浮在表面的红油色泽诱人，但却辣而不烈、麻中带香，让人回味无穷。至于配料，看似随意，实则匠心独运。豆芽的爽脆、青菜的鲜嫩、花生的香脆，以及那几片诱人的牛肉或肥肠，无一不在挑逗着我的味蕾。我吃完一碗后又续了一碗，若不是肚子已撑，或许还会再要一碗。

后来我有机会来到重庆，到这后才深切体会到，重庆小面在当地人心中已超越了食物的范畴，成为一种情怀、一种生活的艺术，承载着山城的独特韵味与悠久记忆。

当清晨的第一缕阳光尚未完全驱散夜色时，重庆的街头巷尾便已弥漫起小面独有的香气。走进任意一家不起眼的小面馆，大多座无虚席，有的甚至立着吃。只见每个人都手捧一碗热腾腾的小面，“呲溜呲溜”的吃面声不绝于耳，吃得热火朝天、热气腾腾。

之所以这么“热”，是因为品尝重庆小面讲究的是一个“烫”字。面条一出锅便需迅速拌匀，趁热享用，方能品味到那份最纯粹的鲜美。

在重庆，小面是这座城市独有的风景线，它见证了重庆的变迁，记录了无数人的故事。无论是忙碌的上班族、悠闲的老人，还是远道而来的旅人，都能在这一碗简单而不凡的面条中，找到属于自己的味道与归属感。在这里，无需过多言语，一碗小面足以拉近人与人之间的距离，让彼此的心灵在辣与香的交织中产生共鸣。

每当夜幕降临、华灯初上，不妨走进一家小面馆，点上一碗热气腾腾的小面，让那份独特的香辣与温情，既温暖你的胃，也温暖你的心。