过年吃多怕胖？真正靠谱的补救方法，其实就这三步→

◎ 科技日报记者 陈曦

春节一到，满桌大鱼大肉，谁能顶得住？

大快朵颐后，摸着滚圆的肚子，你是否又陷入“减肥”的焦虑？这几天，社交平台上各种“暴食急救法”满天飞：吃黄瓜、冬瓜等含丙醇二酸的食物“中和糖分”，暴食次日断食+疯狂运动能“清零热量”，喝浓茶、苹果醋“刮油”……

这些方法科学吗？小编邀请专家为你一一拆解、科学指路。

黄瓜冬瓜是减脂救星？想多了

一些博主称，黄瓜、冬瓜含丙醇二酸，能阻止糖变脂肪，暴食后吃可修复代谢。

天津第一中心医院营养科主任谭桂军认为，这一说法则完全脱离人体实际，毫无依据。实验室里高浓度丙醇二酸确实能干扰脂肪合成，但问题是黄瓜、冬瓜里的丙醇二酸含量实在太低了。每100克黄瓜里就几毫克，就算一顿吃三斤，摄入的有效成分也微乎其微。

谭桂军说，身体其实没我们想得那么脆弱。偶尔吃一次高糖食物，也会通过胰岛素分泌、糖原合成等正常生理过程调节血糖。

狂补钾消水肿？小心补出问题

“暴食后肿成球？快吃香蕉、菠菜，补钾消肿！”

这说法听起来似乎挺科学，因为钾确实能调节电解质、辅助消水肿，但天津泰达医院消化内科主任王庆军提醒，暴食后水肿，主因是高盐高油导致的水钠潴留，不是缺钾导致的。这时候身体正忙着自我调节，你突然狂摄入一堆钾进去，等于添乱。

更需警惕的是补钾还存在风险。肾功能不好、吃降压药的人，如果错误补钾，可能导致心律失常甚至危及生命。

其实暴食后水肿只是暂时的，正常代谢一两天就消肿了，别瞎折腾自己。

断食+疯狂运动？易陷入恶性循环

“吃多了？第二天断食，热量清零！”“一小时高强度运动，把大餐消耗掉！”

这些很多人都尝试过的极端方法，其实一点都不科学。

人体不是账本，不能精准“加减抵消”。突然断食，身体只会开启“节能模式”——基础代谢降低，囤积脂肪，根本不会高效燃脂。而且饿了一天之后，你大概率会报复性进食，形成“暴食—断食—再暴食”的恶性循环。

谭桂军说，一次高强度运动根本无法“清空”前一日摄入的热量，更不可能抵消脂肪的合成。此外，暴食后身体本来就疲劳，这时候剧烈运动，会使肌肉关节受伤风险飙升，也可能导致皮质醇水平急剧升高。而皮质醇升高不仅会阻碍脂肪分解，还会促进肌肉分解。

浓茶、苹果醋“刮油”？只是错觉

“喝杯浓茶解腻”“来点苹果醋‘刮油’”这些说法流传已久，但王庆军说：“刮油”只是感官比喻，不是真实生理过程。

脂肪进了肚子，要靠脂肪酶分解、小肠吸收，没有任何食物能像洗洁精一样把它“冲走”。

好多人觉得喝茶解腻，是因为茶多酚加速了肠道蠕动，使消化变快了，但该吸收的脂肪一点没少。苹果醋更别提了，酿造过程中膳食纤维、果胶早流失得七七八八，减不了肥，也刮不了油。

暴食后到底该咋办？

两位专家提供了暴食后的正确操作。

第一步：暴食后1到2小时，温和活动。别躺别坐，也别剧烈运动。慢走、站立、收拾收拾屋子，促进胃肠蠕动就好。

第二步：当天饮食回归清淡。别“破罐破摔”继续吃，也别“彻底断食”惩罚自己。暴食后的下一餐，正常吃饭，清淡点就行。

第三步：第二天正常吃早餐。这是关键。早餐必须吃得营养，让身体重新建立稳定的血糖信号和饱腹反馈，避免饿过头再次暴食。运动就保持日常活动量，无需高强度。

一顿大餐不会让你前功尽弃，一次放纵也不意味着失控。及时回归规律生活，身体自会恢复平衡。

来源：科技日报 文中图片来自视觉中国

编辑：艺含

责任编辑：李洋

战略合作伙伴、法律顾问：河南辽源律师事务所