春天使劲吃这菜，一润肺、二通便、三强免疫，1元1斤“菜中人参”

老话讲“春吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，还有“立春咬春，无贵贱皆嚼萝卜”的说法 。您可别一听萝卜就觉得是冬天才吃的东西，春天的萝卜水灵灵的，价格也便宜，一块钱就能买上一斤，懂行的人都把它当成宝。

这普普通通的萝卜，营养价值可不低。它含有丰富的维生素C和芥子油，能帮咱润肺化痰，把那春天的燥气给降下去；膳食纤维多，能通肠道，解决春天的便秘问题；还有那莱菔子素，能增强咱的免疫力，让身体壮壮的 。这不就是咱老百姓身边的“菜中人参”嘛！

下面就给您分享三种我家常做的萝卜吃法，有蒸菜、有汤、有小炒，保证您一看就会，一做就爱吃。

一、蒸青萝卜丝丸子

这个做法最省事，不用闻油烟，蒸出来的丸子原汁原味，口感软糯鲜甜，特别适合家里的老人和小孩。

1. 拿一个青萝卜，洗干净，不用去皮（皮也有营养），用擦丝器擦成细丝。烧一锅水，水开后把萝卜丝放进去焯烫一下，变软了就捞出来，过一遍凉水，然后用手把水分挤干。这一步能去掉萝卜的生辣味，吃起来更甜。

2. 把挤干的萝卜丝放到盆里，先淋上点食用油拌匀，这样可以锁住水分。然后加入少许盐、白胡椒粉和一点点蚝油提鲜，最后分次少量地加入玉米淀粉和普通面粉。面粉和淀粉的量不用太精确，能用手把萝卜丝抓起来、捏成团不散开就行 。

3. 用手把拌好的萝卜丝轻轻团成一个个小丸子，别团得太紧实，松一点口感更好。放进盘子里，水开后上锅，大火蒸8-10分钟就熟了。

4. 蒸丸子的时候可以调个蘸汁，碗里放蒜末、醋、生抽、香油和一点点辣椒油，喜欢吃啥口味就调啥口味的。丸子蒸好出锅，趁热蘸着料汁吃，那叫一个香！

二、白萝卜丝虾皮煎蛋汤

这汤是我家餐桌上的常客，做法快，十来分钟就能端上桌。汤白味鲜，虾皮补钙，鸡蛋增香，配上清甜的白萝卜丝，喝上一碗，浑身都舒坦。

1. 锅里放油，烧热后打入两个鸡蛋，直接煎成金黄的荷包蛋。用铲子把它划拉成几大块，然后倒入滚烫的开水，这是汤色奶白的关键。

2. 另起一个锅，放一点点油，把一小把虾皮放进去用小火煸炒出香味，接着放入切好的白萝卜丝，大火翻炒几下，把萝卜丝炒软 。

3. 把炒软的萝卜丝和虾皮倒进旁边的鸡蛋汤锅里，大火煮开。这时候能看到汤色变得奶白奶白的。加入几片姜丝，既能去腥又能暖胃。

4. 煮个三五分钟，等萝卜丝变得透明软烂，根据口味加点盐和一点点白胡椒粉调味。出锅前撒上一把葱花，再滴两滴香油，齐活！

三、蒜蓉小米辣炒白萝卜

这道菜是典型的快手小炒，口感脆嫩，带着一丝蒜香和微辣，特别开胃下饭。别看它简单，做好了可比肉还抢手。

1. 白萝卜去皮，对半切开，然后切成薄厚均匀的片。记得别切太厚，不容易熟，也别太薄，一炒就软塌了，大概两枚硬币的厚度最好。

2. 把切好的萝卜片放进大碗里，撒上一小勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右。这一步能杀出萝卜里多余的水分和辛辣味，炒出来更脆更入味。腌好后，把杀出的水倒掉，再用清水冲洗一下，然后用力挤干萝卜片的水分 。

3. 锅烧热倒油，放入切好的蒜末和切圈的小米辣，小火爆出香味。倒入挤干水分的萝卜片，转大火快速翻炒。因为萝卜已经腌过有底味了，就不用再放盐了。沿着锅边淋入一勺生抽、半勺蚝油，继续大火翻炒均匀，让每片萝卜都裹上酱色。

4. 炒到萝卜片断生，颜色变得透亮，出锅前撒上一把小葱段，翻炒两下就可以装盘了。整个过程不超过三分钟，简单又美味。

春天的萝卜最养人，价格又便宜，菜市场遇见可别手软。不管是蒸、是煮还是炒，都能把它的鲜美和营养发挥到极致。趁着春光正好，给家人多做几次萝卜吃吃，既能尝鲜，又能养生，何乐而不为呢？

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