上海
2026 年春节期间，国内生姜市场整体呈现节前稳中有涨、节后小幅回落的走势，市场以山东昌邑、安丘等北方冷库大姜为供应主力，价格表现受节日备货节奏影响明显。节前家庭、餐饮及商超集中备货支撑价格小幅上行，正月初一到初六市场休市、需求减弱，主流价格小幅回调，整体成交清淡。
主产区价格分化显著，品质与规格价差拉大。山东作为全国价格风向标，精品洗姜、优质大姜与普通泥姜、次货差价明显；北方大姜和云南小黄姜因品类、上市量不同也存在明显价差，小黄姜整体价格相对坚挺。
行情波动主要由节日需求节奏主导。节前刚需集中释放，拿货积极性提升，价格偏强运行；节后消费快速回落，客商多观望询价，卖家虽有挺价意愿，但市场走货放缓，呈现供需僵持状态，库存货源充足也对价格上涨形成一定压制。
短期来看，正月初七后生姜行情预计以偏弱震荡为主，优质洗姜抗跌性较强，普通泥姜和次货压力相对更大。后续市场重点关注冷库姜去库存进度、云南小黄姜上市量，以及 3 月份新姜种植情况和天气变化对市场预期的影响。
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