晋麦花馍香 指尖年味浓

（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

　　□ 王文华

　　“这是一份最具意义的中国新年礼物。”2月20日，美国游客威廉与家人在晋麦香花馍研习社体验花馍制作后兴奋地说。

　　晋麦香花馍研习社位于太原古县城内一座古色古香的两进四合院里，设有多个陈列室、非遗教室，收藏着百余件造型各异的花馍作品。春节假期，威廉先生一家5口特意经北京来到山西，在欣赏了太原古县城的璀璨花灯后，他们走进研习社，全家老少齐上阵，共同制作了一个寓意吉祥的大花馍。

　　研习社负责人孟秋香介绍，花馍也被称作面花、面塑，以面粉为原料，通过揉、捏、切、揪、压等技法制作而成，至今已有千年历史，不仅可以食用，还具有很高的观赏价值，蕴含着丰富的文化内涵。2008年，面花（闻喜花馍）入选国家级非遗代表性项目名录。

　　走进研习社的非遗教室，定襄面塑的省级代表性传承人续爱花正手把手教孩子们体验这一指尖上的非遗。“大家跟我学，拿梳子在面饼上轻轻压一下。”她一边示范，一边讲解。在她的指导下，小朋友们自己动手，通过揉、捏、揪等动作，让手中的面团变成了活灵活现的小马驹、小狮子、小猪、小鲤鱼，沉浸式感受非遗技艺的魅力。小朋友悦儿的妈妈欣慰地说：“我们特意过来体验花馍制作，孩子跟着老师学得很认真，既体验了动手的乐趣，又领略了非遗的魅力。”

　　“我们还会把孩子们的作品放入蒸箱蒸制15分钟，大家既可以现场品尝，又能包装起来带回家。”续爱花介绍，这个假期，她和同事们每天早早便来到研习社揉面、发面，做好各项准备工作，每天10时起游客就逐渐多起来。续爱花说，在忻州市定襄县，家家户户过年要做枣山花馍，团圆饭时，全家人围坐在一起品尝。那一刻，家庭的温暖融入了热气腾腾的花馍。此外，当地人还习惯将亲手制作的花馍作为走亲访友时的伴手礼。

　　来自深圳的大学生陈景峰正专心学习花馍制作，他的毕业设计选题正是山西花馍。春节前，他提前一个月通过网络与研习社沟通，假期专程赶来虚心求教技艺并进行拍摄记录工作，为自己的毕业设计积累宝贵素材。陈景峰说：“花馍制作技艺在山西全省各地广泛流传，晋南、晋北地区各有特色。比如，晋北花馍的风格是简约明快、气势恢宏，色彩素雅，常以红枣、豆类作为点缀；晋南花馍则精巧细致、神韵生动，色彩对比鲜明，这些地域性的艺术特征与当地民俗文化密切相关。”

　　在研习社陈列室，笔者还遇到了高级导游牛刚，他正带领着十余名台湾游客参观花馍作品。“在山西，蒸花馍是家家户户过年的一项重要家庭活动。花馍不仅是过年餐桌上的美味，还是民俗艺术品，承载着人们对新年的美好期盼，寓意生活蒸蒸日上、日子越过越红火。”牛刚介绍。

　　孟秋香说：“近年来，我们十分注重花馍款式的推陈出新，设计了许多具有时代感的作品。春节假期，研习社设计、制作了许多马年题材的花馍进行售卖，备受市民游客青睐。”据不完全统计，春节假期，研习社每日接待游客近万人次，陈列室、非遗教室站满了慕名而来的游客，常常到了23时才闭馆。

　　研习社成立近5年，从最初的花馍销售到花馍制作技艺教学，再到非遗研学体验，知名度越来越高。牛刚说：“日常带团期间，我常常邀请外地游客走进研习社参观体验，让大家通过花馍感受山西人对新岁的憧憬、对团圆的期盼，深入领悟中华优秀传统文化的魅力，细品山西的传统年味，加深对山西的印象。”