河北
在我们准备感恩节之际，食品安全是确保客人安全的关键。美国疾病控制与预防中心 估计 每年在美国有900万人因食源性疾病生病，约有56,000人需要住院治疗，1,300人因此死亡。
科罗拉多州公共卫生与环境部的零售食品经理特洛伊·哈夫曼与CBS新闻科罗拉多的梅基亚拉·怀特分享了一些大家都可以遵循的食品安全小贴士。
“首先在冰箱中解冻食物。将食物放在托盘上或冰箱的最底部，以接住包装中可能泄漏的汁液，以避免与其他食物发生交叉污染，”哈夫曼表示。“冷冻火鸡在冰箱中解冻所需的天数取决于大小。4-12磅的火鸡大约需要一到三天的时间解冻，12-16磅的火鸡需要三到四天，16-20磅的火鸡需要四到五天，20-24磅的火鸡需要五到六天。”
完成这件事后，哈夫曼建议大家牢记食品安全的四个基本步骤：分开、清洁、烹饪和冷藏，这四个步骤。
分开: 在购物时、冰箱里或切菜板上，将生肉、禽类、海鲜和鸡蛋与其他食物分开放置，以避免交叉污染。
清洁：在准备食物时，尤其是在处理生肉、海鲜、鱼或家禽后，要定期用肥皂和水洗手。要经常清洁食品准备的表面，特别是在使用它们处理生食后。如果你感觉不舒服，就不要准备、处理或烹饪食物。
烹饪: 不要把馅料放进火鸡里！将火鸡和馅料分别烹饪至内部温度达到华氏165度，火腿则需达到华氏145度，最后再上桌。含有鸡蛋的食谱必须彻底烹饪至华氏155度或更高的温度。使用烹饪温度计来确认食物的温度。把温度计插入食物最厚的部分，注意不要碰到骨头、脂肪或筋膜。
冷藏保存: 不要把含有肉类、乳制品、鸡蛋、鱼或家禽的食物放在室温下。烹饪后两小时内要把剩菜放进冰箱冷藏，包括南瓜派或其他奶油派，以确保食品安全。
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