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年近50,从二十多岁起,我便把开水冲鸡蛋当作每日早餐的标配,这习惯一坚持就是20年,算下来少说也喝掉了七千多个鸡蛋。没有复杂的搭配,没有花哨的调味,一碗温热的开水冲蛋花,成了我晨起最踏实的仪式感,也在多年的坚持中,悟透了两个关于吃早餐、关于日常养生的实在道理。
我的做法简单到极致,每天晨起烧一壶沸水,取一个新鲜土鸡蛋打入干净碗中,用筷子顺着一个方向搅打至蛋清蛋黄完全融合,没有一丝疙瘩。水刚烧开就立刻冲下,边冲边快速搅拌,让蛋液在滚水中冲成细腻的蛋花,随后扣上碟子焖上10分钟,让热气把蛋花彻底焖透。从不用香油、白糖调味,就吃鸡蛋本身的清甜鲜香,一碗下肚,浑身都暖乎乎的。
身边的朋友总说我吃得太单调,劝我加些糖提味、滴点香油增香,也有人觉得一碗蛋花根本吃不饱,可我始终守着这个简单的早餐习惯。二十载的坚持,没有刻意追求养生效果,却慢慢琢磨出两个最接地气的实在理,也成了我日常吃饭的准则。
第一个道理:早餐讲究营养均衡,单吃一样再补也不够。开水冲鸡蛋确实能快速补充优质蛋白,喝下去饱腹感来得快,也能为晨起的身体补充能量,但它终归少了碳水的支撑。上午工作、干活耗体力,单靠蛋白根本顶不住,时间久了还容易饿。后来我慢慢搭配,要么加一个白面馒头、一片全麦面包,要么煮一根玉米、一个红薯,有了碳水的加持,上午的精力才更足。除此之外,再随手配一个小番茄、一根黄瓜或是几颗草莓,补点膳食纤维和维生素,这碗简单的早餐才算真正吃到位,营养均衡了,身体才会更舒服。
第二个道理:再简单的吃法,也得守好安全底线,细节不能省。开水冲鸡蛋看似简单,却最忌“图快”。一开始我也试过冲完直接喝,省了焖的步骤,结果总觉得蛋花有些生腥,后来才知道,这是蛋液没有完全熟透的缘故。鸡蛋虽新鲜,却可能藏有细菌,只有用刚烧开的沸水冲调,再焖够10分钟,才能让蛋花彻底熟透,把安全隐患去掉。尤其是天热的时候,食材容易滋生细菌,这焖煮的10分钟更是半点不能省。哪怕是再家常、再简单的吃法,守住安全的细节,吃得才踏实。
其实养生从不是追求多昂贵的食材、多复杂的做法,就像这碗开水冲鸡蛋,普通到不能再普通,却胜在适合自己、吃着舒服。但舒服之余,也得多留个心眼,既要兼顾营养的均衡,不偏吃、不单吃,也要守住饮食的安全,不该省的细节绝不省。
吃饭这件事,说到底就是顺应身体的需求,把简单的事做细,把基础的营养吃全,这便是最朴素也最管用的养生之道。
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