坚持20年早餐喝开水冲鸡蛋，年近50才懂

年近50，从二十多岁起，我便把开水冲鸡蛋当作每日早餐的标配，这习惯一坚持就是20年，算下来少说也喝掉了七千多个鸡蛋。没有复杂的搭配，没有花哨的调味，一碗温热的开水冲蛋花，成了我晨起最踏实的仪式感，也在多年的坚持中，悟透了两个关于吃早餐、关于日常养生的实在道理。

我的做法简单到极致，每天晨起烧一壶沸水，取一个新鲜土鸡蛋打入干净碗中，用筷子顺着一个方向搅打至蛋清蛋黄完全融合，没有一丝疙瘩。水刚烧开就立刻冲下，边冲边快速搅拌，让蛋液在滚水中冲成细腻的蛋花，随后扣上碟子焖上10分钟，让热气把蛋花彻底焖透。从不用香油、白糖调味，就吃鸡蛋本身的清甜鲜香，一碗下肚，浑身都暖乎乎的。

身边的朋友总说我吃得太单调，劝我加些糖提味、滴点香油增香，也有人觉得一碗蛋花根本吃不饱，可我始终守着这个简单的早餐习惯。二十载的坚持，没有刻意追求养生效果，却慢慢琢磨出两个最接地气的实在理，也成了我日常吃饭的准则。

第一个道理：早餐讲究营养均衡，单吃一样再补也不够。开水冲鸡蛋确实能快速补充优质蛋白，喝下去饱腹感来得快，也能为晨起的身体补充能量，但它终归少了碳水的支撑。上午工作、干活耗体力，单靠蛋白根本顶不住，时间久了还容易饿。后来我慢慢搭配，要么加一个白面馒头、一片全麦面包，要么煮一根玉米、一个红薯，有了碳水的加持，上午的精力才更足。除此之外，再随手配一个小番茄、一根黄瓜或是几颗草莓，补点膳食纤维和维生素，这碗简单的早餐才算真正吃到位，营养均衡了，身体才会更舒服。

第二个道理：再简单的吃法，也得守好安全底线，细节不能省。开水冲鸡蛋看似简单，却最忌“图快”。一开始我也试过冲完直接喝，省了焖的步骤，结果总觉得蛋花有些生腥，后来才知道，这是蛋液没有完全熟透的缘故。鸡蛋虽新鲜，却可能藏有细菌，只有用刚烧开的沸水冲调，再焖够10分钟，才能让蛋花彻底熟透，把安全隐患去掉。尤其是天热的时候，食材容易滋生细菌，这焖煮的10分钟更是半点不能省。哪怕是再家常、再简单的吃法，守住安全的细节，吃得才踏实。

其实养生从不是追求多昂贵的食材、多复杂的做法，就像这碗开水冲鸡蛋，普通到不能再普通，却胜在适合自己、吃着舒服。但舒服之余，也得多留个心眼，既要兼顾营养的均衡，不偏吃、不单吃，也要守住饮食的安全，不该省的细节绝不省。

吃饭这件事，说到底就是顺应身体的需求，把简单的事做细，把基础的营养吃全，这便是最朴素也最管用的养生之道。