湖北
马年新春，中央广播电视总台CCTV-10《年味里的中国·湖北广水篇》暖心播出，用40分钟镜头，走进中华厨祖詹王故里，把广水独有的年俗绝活、烟火美食与乡土温情，搬上全国荧幕，让亿万观众看见藏在鄂北大地的年味密码。这不仅是一场美食盛宴，更是一次乡愁回归。从乡间灶台到非遗手艺，从古法绝活到团圆家宴，广水用最质朴的烟火气，诠释中国人最牵挂的“年的味道”。
广水过年，从一头热气腾腾的年猪开始。吹年猪，是当地传承数百年的古法秘技，也是腊月里最热闹的仪式。
匠人手持一米多长铁钎，精准沿猪蹄皮下脂肪插入，轻轻打通全身气道，再对准切口均匀吹气，凭一口巧劲让整头猪鼓胀紧绷。这门手艺不只是为了褪毛更干净，更能锁住肉质水分，让腊味、年菜更鲜嫩紧实。
一鼓作气、诸事圆满，这声“吹”起的，是广水人对新年六畜兴旺、富足圆满的期盼，是刻在骨子里的年俗记忆。
一口家乡味，一生广水情。央视镜头里的广水，有绝活、有美味、有温度、有传承。
来源：广水发布
编辑/整理：钱伟 出品：随州派（随州门户网）
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