告别酸奶油，尝鲜巴西风味烤土豆的绝妙搭配！

四种奶酪。这就是制作巴西人认为的烤土豆巅峰之作，或称为“填馅土豆”（batata recheada）所需的一切。这种四重奶酪的变体被称为quatro queijos（葡萄牙语中的“四种奶酪”），其结果就是奶油般奢华的典范。没有酸奶油。没有洒在顶部的培根碎片。只有奶酪。试一次，你可能会想，为什么世界其他地方一直都没这样做。

在我们开始之前，不，我们并不是通过直接在上面放四片美国奶酪来制作quatro queijos。相反，这四种奶酪各有不同——低水分马苏里拉奶酪增加了嚼劲，浓烈的普罗沃洛奶酪，酸味的戈尔根朱勒奶酪，以及压轴之作，卡图皮里（catupiry），一种巴西软奶酪。浓奶油将所有成分混合成一种可涂抹的奶酪，如果你想留点剩菜，可能会有点危险。

首先在土豆上戳几个洞，然后在微波炉中加热至软（大约8-10分钟），然后切开一个口，烘烤至外皮酥脆金黄（你可以使用我们的双重烘焙土豆食谱作为基础）。馅料包括四种奶酪加上奶油和挖出的土豆肉，搅拌至光滑。把它填回去——这里要大方一点，不用太克制。再放回烤箱或空气炸锅，直到所有食材融化并冒泡。第一次从烤箱中取出时，试试拉丝的效果。

奶酪四重奏的升级版

喜欢传统版本吗？那么我们相信你会喜欢我们为你准备的升级版。首先，我们将解决口感问题。现在的口感都是软软的、奶油状的，虽然味道不错，但吃到第三口时你会发现缺乏层次感。一个简单的解决办法是在金色的奶酪馅上撒上一些细薯条，让它变得酥脆。酥脆的口感和嫩滑的土豆搭配在一起，简直太美味了。

如果你觉得味道太单一，可以试试各种配料。细香葱是个不错的选择，因为它不会抢走奶酪的风味，反而能给你带来香气的提升，避免味道变得单调。菠菜也很有帮助，特别是如果你想要更浓郁的土壤味。把它折进馅料里，创造出层次感，而不是单纯增加相同的奶油味。想要烟熏味吗？那就加培根吧。想要能切穿奶制品的辣味吗？用辣椒或热酱来提味，让每一口都和上一口不一样。

只有一个规则：奶酪应该始终是明星。如果你的配料开始掩盖它，你就已经从升级变成了重塑。如果你喜欢最后的结果，那也没问题，但到最后，你就不再是在制作那款大家喜爱的经典了。