天津
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大年初五吃饺子了，就这个馅包饺子老鲜亮了，鲜嫩多汁的。
·先把饺子面和上，一斤面半斤水，就是用冷水和面，把它揉光滑，先放一边。这个保鲜套是加大加厚的，抻开有33cm长，套个大碗、套个盘子都够用的。我一直都是用这个保鲜膜套食品，PE一级的加大款的，价格也合理，一袋是600个，才9块9毛钱，这一袋一年都用不了。
·提前泡个葱姜花椒水，在肉馅中先加入葱姜花椒水，分三次加入肉馅中，就顺着一个方向搅，这样肉馅吃起来特别的嫩。
·搅好以后调味，加盐3克、酱油20克、生姜粉0.3克、白芷粉0.3克，都增香去腥的，增香效果很好的。
·切点虾仁100克、韭菜150克、一片买来的紫菜，干锅把它烘一下，烘到变绿色了，翻一面再烘，烘好的就是这种又酥又脆的海苔。
·烘好的紫菜把它装袋里，捏碎，捏碎以后加入菜馅中，加上熟油20克，就这个馅拌好了，包馄饨、包饺子、包包子都可以的。
·今天我放的菜比较多，就菜多肉少，过完年了，吃的很腻的，多吃点菜。擀皮，就用自己熟悉的手法包，只要不漏就可以。
·今天初五吃饺子，水开了下锅煮，煮开以后点两遍水，饺子完全浮起就熟了，饺子出锅。
就这个馅包饺子老鲜亮了，鲜嫩多汁。
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