江西
分享至
很多人的腊肉都是拿出来直接用水冲一冲，切片就蒸了，结果吃起来像嚼木渣子，咸得要喝三杯水。风干的肉纤维已经缩紧了，只用清水洗是远远不够的，
要想腊肉软嫩像鲜肉，光洗没用，得煮。而且这个煮也有讲究的，不是煮熟了捞出来就行，腊肉还是会柴，香味也出不来。我也是试了很多次，才发现这个让腊肉回魂的方法。
详细步骤：
第一步：刷洗。温水把腊肉表面的浮尘刷掉，特别是褶皱缝隙里的脏东西。
第二步：慢炖。腊肉太大就切开，冷水下锅（水要没过肉），煮开后中小火炖1小时。
第三步：浸泡。关火不要动，等水完全凉透了再捞出来。 这样处理完的腊肉，切片都是透明的。
处理好的腊肉，直接切片蘸蒜泥吃都香。但我个人最喜欢的还是做煲仔饭！米饭快熟的时候铺上去，腊肉的油脂渗进米粒里，撒点葱花，小孩子都抢着吃！
转载自《知食分子是我》，如有侵权，联系删除
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
