河北
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我是江梅，今天给大家分享一道我家经常做的家常菜——葱烧牛肉，做法简单，咸香鲜嫩、汁浓味美，配着米饭能多吃两碗！很多人做葱烧牛肉要么牛肉又老又柴，要么葱香味出不来，其实只要掌握两个小技巧，保证一次成功。
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食材
- 牛里脊 250g
- 大葱 2根
- 生姜 3片
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
步骤
1. 牛肉逆纹切薄片，加料酒、淀粉、少许盐抓匀腌制10分钟。
2. 大葱切段，生姜切丝备用。
3. 调一碗碗汁：生抽1勺+老抽半勺+白糖少许+少量清水搅匀。
4. 热锅多倒一点油，下牛肉滑炒至变色立刻盛出。
5. 留底油，放入姜丝、大葱段炒出香味。
6. 倒回牛肉，淋入碗汁，大火快速翻炒均匀即可出锅。
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江梅的小贴士
- 牛肉一定要逆纹切，才会嫩不塞牙。
- 大葱多炒一会儿，葱香出来这道菜才香。
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你平时做牛肉最容易踩坑的是哪一步？
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