为啥肝癌越来越多？提醒：1种水果或比喝酒还伤肝，别再任性妄为

“烂点没事，削一削还能吃。”68岁的周大爷嘴里嘀咕着，一边拿刀把苹果黑糊糊的一块削掉，剩下的全都丢进榨汁机里。

这些年，他和老伴节俭惯了，看到水果上长了点毛、发了点黑，总觉得“扔了可惜”，切掉坏的地方就接着吃。直到最近，两人先后出现全身乏力、食欲差、眼睛和皮肤发黄、体重在几个月内掉了近10斤。

在医院一查，结果让一家人愣在原地，两个人都被确诊为肝癌晚期。医生反复追问饮食习惯后，摇头叹息：“长期吃发霉、水果腐烂部分，比很多人想象的喝酒还伤肝。你们是真‘省’出病来了。”

为啥这几年肝癌越来越多？

那颗看起来“削一削还能吃”的烂水果，究竟藏着什么？今天，把很多人不愿承认、却必须知道的真相摊开讲清楚。水果为什么会发霉？是因为表面或内部滋生了霉菌，霉菌会产生一类叫做真菌毒素的东西。在发霉、腐烂的水果里，可能存在的有：

展青霉素：会导致胃肠道功能紊乱，还具有一定的致癌、致畸性。赭曲霉毒素：对肝、肾都有明显毒性。3-硝基丙酸：对中枢神经有严重毒性，出现问题时几乎没有特效解毒药。最关键的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素被世界卫生组织列为一类致癌物，是目前已知最强致癌物之一，对肝脏尤其“偏爱”：

可直接造成肝细胞坏死、基因突变；大量、反复摄入，可诱发肝炎、肝硬化，最终发展成肝癌；对儿童的危害更大，还会影响生长发育。

很多人以为：“我把烂的那块切掉了，剩下的哪还会有毒素？”问题就在这儿真菌毒素是“无形”的，它早就沿着果肉、水分，在整颗水果里扩散开了。你看到的霉点，只是冰山一角。

更要命的是：这些毒素耐高温，普通蒸煮、煮粥、熬汤根本灭不掉；做成果汁、果盘、果酱，只会让你喝得更“省心”，却把毒素喝得更“省力”。

如果长期、反复吃这种“削了坏的还能吃”的水果，肝脏就要不断替你解毒、扛毒、擦屁股。酒精固然伤肝，但很多人是一周喝几次、甚至偶尔喝；而烂水果、发霉坚果、发霉粮食，却可能每天、一年四季在吃。时间一拉长，累积伤害并不比酒少，甚至更凶险。

肝癌为何越来越多？这几口“吃出来”的风险别再装不知道

根据2020年全球肝癌数据，全球约有91万新发肝癌患者，其中中国约41万，占将近一半。背后原因复杂，但有一个共性：很多肝癌，真的是吃出来、熬出来的。需要特别警惕以下几类食物和习惯：

发霉的水果、坚果、粮食

只要发霉、长毛、有酸臭味、内部颜色发黄发黑、质地发黏，无论是水果、花生、玉米、大米，统统丢掉。别再信什么“切掉霉点就行”，真菌毒素早就扩散，眼睛看不见。

长期喝酒、喝到“上头”的酒局

酒精在肝里代谢，会生成乙醛，同样是明确致癌物。酒精性肝炎、酒精性肝硬化，都是通往肝癌的“台阶”。

高脂高糖饮食，吃出脂肪肝

长期大鱼大肉、甜饮料、夜宵不断，容易形成非酒精性脂肪肝。脂肪肝如果不管不顾，可进展为脂肪性肝炎 → 肝纤维化 → 肝硬化 → 肝癌。

腌制、烟熏食物吃得多

腊肉、咸鱼、腌菜中亚硝酸盐偏高，在体内容易变成亚硝胺，同样是致癌物，对肝脏也很不友好。再叠加上乙肝、丙肝、长期熬夜、久坐不动、肥胖、乱吃保健品等因素，肝脏长期处于“多线作战”，等到真正扛不住的时候，往往就是肝癌中晚期了。

想护肝、防肝癌，这几件事比什么“养肝秘方”都实际

想让肝癌离自己远一点，真正该做的不是去找所谓“排毒养肝茶”，而是把下面这些事落到实处：

所有发霉、变味、颜色异常的食物，立刻扔掉，不要“抠掉一点”、不要“留给自己吃”。烂水果、发霉坚果、受潮粮食，都别心疼那几块钱。

远离“硬伤肝”的三件事：酒、高脂饮食、熬夜，能不喝酒就不喝，至少做到不劝酒、不拼酒；主食、蔬菜比例合理，少油炸少甜饮；尽量在23点前睡觉，给肝脏留出修复时间。

有肝炎、脂肪肝、家族肝癌史的人，一定要定期筛查，建议在医生指导下，定期查：肝功能、乙肝两对半、甲胎蛋白（AFP）、肝脏B超。有高危因素的人，每6个月复查一次，是相对稳妥的做法。

日常饮食“护肝三要点”，多吃新鲜蔬果，但必须新鲜、无霉变；适量优质蛋白（鱼、瘦肉、蛋、奶、豆制品）；保持体重在正常范围，腰围别“悄悄长”。

肝癌并不是一夜之间长出来的，而是被一次次“舍不得扔”的烂水果、一次次喝到脸红的酒局、一次次熬夜刷手机，一点点推向深渊。记住一句话：能看到霉、闻到怪味的食物，不是“可惜”，而是“可怕”。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。 本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，分享转发给你关心的人！ 参考资料: 梁军等. 《黄曲霉毒素与肝癌关系的研究进展》. 中华肝脏病杂志, 2020. 国家卫生健康委员会. 《中国肝癌规范化诊疗指南（2022版）》. 中国疾病预防控制中心. 《食源性真菌毒素污染与健康风险评估》, 2021.