清晨,点头镇潮水退去,小渔船的引擎声从远处传来。船上装的不是鱼,是一捆捆竹竿当地人叫它“竹蛎”。在福鼎点头镇,养海蛎的法子,和别人不一样。别人用吊笼,他们把竹子插在滩涂上,像种庄稼一样种下去。然后等着牡蛎自己附上来,慢慢长大。这一等,就是三年。
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薛家回在滩涂上忙了一辈子。“小时候家里穷,没钱读书,就跟爸爸下海。做几十年了。”他站在闸口边上说道扦竹养蛎,有自己的节拍。每年小满到芒种,是引苗的时候,就要把竹子运到沙程湾大桥种下。蛎农们将竹子交叉搭成“人”字。潮水漫过来时,给刚附上的小蛎苗当避风港。到了农历十月,蛎苗长成了,就要搬家。运到门前的滩涂上,因为那里的水淡一些,海蛎养得更肥。
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这几年,有人开始养“挂蛎”就是用绳子挂着养,省事。村民薛敬闹说:“挂蛎相对来说简单一点。”但简单,不代表不费心。挂在绳子上,照样要吹足三年的海风。潮水涨落,日升月落。急不得的事,在海上,从来都急不得。
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海蛎上了岸,活还没干完。龙田村路边,天刚亮就支起棚子。坐着的多是妇女和老人,人手一把小铁锥。左手攥蛎壳,右手找缝隙,腕子一抖,“咔”一声,壳开了。“咔哒、咔哒。”一声接一声,从清晨响到日头偏西。蛎仔个小,壳薄,肉紧实。福鼎人认它,浙江人也认它。每天都有车等在村口,装了货就走。
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海蛎离了海水,故事才刚开始。收工回家,陈梅娇做了顿丰盛的海蛎宴。从海蛎饼到海蛎煎再到海蛎汤,福鼎人对于美食总是有独到见解,福鼎人爱吃,也会吃,像中国大多数地区一样,福鼎人的表达是含蓄的,他们把爱放在汤里,惦记裹进饼里。外面的海蛎饼再酥,也不如家里这一盘烫了舌头也舍不得放筷。一桌子的海蛎,从汤到煎再到饼,吃来吃去都是同样的鲜。
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点头的扦竹养蛎,其实远不止是一项产业。那些插在滩涂上的竹竿,成了小鱼小虾的藏身处,也引来了海鸟。竹竿底下,是一个热闹的小世界。采收后的牡蛎壳,烧成蛎灰,曾是盖房用的材料。用过蛎竹,处理一下,还能再用。循环往复,年年如此。“这是一种与海共生的智慧。”龙田村副书记李启文说,“蛎农在利用海洋的同时,也保护了环境。”
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夕阳西下,潮水再次涨满滩涂。竹竿只露出一个尖儿。明天潮水退去,它们又会露出来。日复一日,年复一年。福鼎的扦竹养蛎,用一种近乎执拗的“慢”,对抗着时代的“快”。在这片海水与淡水交融的海域,人与海的对话仍在继续。而关于传承的故事,正随着每一次潮涨潮落,写着新的篇章。
福鼎市融媒体中心
责编:林婷婷
编导:林开贤
摄像:施峣
监制:戴蓉
总监制:王良伟
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