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新春吃年糕，生活步步高！如何把年糕吃得美味又健康？注意以下三点：年糕升糖快，主食需减量；少油更健康，清蒸煮汤优；营养较单一，搭配肉蛋菜。详见↓
01
年糕升糖快，主食需减量
年糕是以糯米为主的美食，糯米的血糖生成指数很高，这意味着它被消化吸收的速度很快，容易引起餐后血糖快速升高。
糖尿病患者或血糖偏高者，必须将年糕等量换算为主食：吃了几片年糕，就应减少相应分量的米饭或面条。
02
少油更健康，清蒸煮汤优
虽然传统的油炸做法能带来酥香口感，但会吸附大量油脂，显著增加热量，因而更推荐清蒸、煮汤，或与蔬菜、瘦肉、菌菇等食材同炒。
这样不仅能增添风味，搭配的膳食纤维和蛋白质还有助于平稳餐后血糖，让营养更均衡。
03
营养较单一，搭配肉蛋菜
年糕富含碳水化合物，缺乏蛋白质、维生素和膳食纤维，营养较为单一。
吃年糕时，务必主动搭配足量蔬菜和适量鱼、蛋、豆制品，以弥补其营养短板。
年糕质地黏稠，对老人和幼儿而言，噎食风险较高，务必切成小块，叮嘱专心、缓慢进食。
资料：市卫健委、普陀区中心医院许博主治医师、刘欣艳主任医师、上海发布
编辑：沈悦
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上观号作者：上海普陀
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