患癌症的人又增多？提醒：宁可天天吃肉，也不要再碰这几种食物

本文2187字 阅读5分钟

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

这几年，身边被癌症“缠上”的人越来越多，年纪轻轻查出癌症的人也不在少数。很多人疑惑：怎么明明日子也越过越好了，营养也不缺，反而癌症越来越常见？

或许，我们该怀疑的，不是外卖吃多了，也不是油盐不控，而是——那些看上去“健康”、实际上却暗藏杀机的“日常食物”。

一项由国家癌症中心发布的数据显示：2022年我国新增恶性肿瘤病例约461.7万例，相当于平均每天确诊超过1.2万人；恶性肿瘤死亡人数为239.4万例，平均每天有超6500人因癌离世。而饮食不当，仍是导致癌症高发的重要推手。

别误会，本文不是鼓吹“吃得好就能防癌”，但起码我们该警觉：有些食物，吃一口并不会要命，但长期吃，问题就大了。

一、癌症越来越多，和吃有没有关系？

答案是：有，而且关系非常大。

国家癌症中心公布的《中国肿瘤营养与饮食状况报告（2020）》指出：饮食相关因素导致的癌症，占比接近35%。国内外多项流行病学研究也反复证实，膳食结构失衡、过度摄入某些有害成分，是多类癌症的危险因素。

其中，最典型的就是消化系统肿瘤，比如胃癌、肠癌、肝癌等，和吃进嘴里的东西息息相关。

换句话说：癌症的“根”虽然复杂，但“苗头”有时候就在咱们的餐桌上。

二、医生提醒：宁可天天吃肉，也别碰这几种“致癌高危食物”

请注意，我们并不是在鼓励“吃肉防癌”，而是想告诉你：下面这几种食物，比大鱼大肉更让人担心。

1. 加工肉类（火腿肠、腊肉、香肠）

世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）早在2015年就将加工肉类归入“一级致癌物”。

所谓“加工肉类”，指的是经过腌制、熏制、发酵、添加防腐剂等工艺处理的肉，比如火腿肠、腊肉、培根、香肠、午餐肉等。

这类食物中普遍添加了亚硝酸盐，在人体胃酸的作用下会生成亚硝胺类致癌物。长期大量摄入，直接提高胃癌、结直肠癌等风险。

2022年《中华胃肠外科杂志》刊文指出：中国南方某些腌腊制品消费高的地区，胃癌发病率明显偏高。

提醒：偶尔吃一两次没问题，但千万别天天吃，也别拿它们当下酒菜或宵夜主角！

2. 高温反复油炸食品（炸串、油条、薯条）

很多人爱吃的炸鸡、炸串、薯条、油条，不好意思，也是癌症的“催化剂”。

理由很简单：高温油炸 + 反复用油 = 多重致癌物的温床。

比如高温环境下，大量生成的丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺类化合物，国际上早有研究证实，它们具有较强的致癌、致突变性。

尤其是在摊位、夜市、低端餐饮中，一锅油反复几天不换是常事，那里面含的“毒”，你根本不知道是多少倍超标。

根据我国国家食品安全风险评估中心实验数据显示，多次重复加热的食用油中，某些致癌物浓度是新鲜油的超过20倍以上。

3. 高糖、高果糖食品（碳酸饮料、各种奶茶、甜点）

“甜饮料喝多了就是送命题”，这不是玩笑。

研究发现，高糖饮食不仅容易诱发肥胖、代谢综合征，更是多种癌症的“温床”。

尤其是高度加工的碳酸饮料、奶茶、含果葡糖浆饮料、甜点蛋糕类，其中的果葡糖浆代谢异常容易提升胰岛素抵抗，促使炎症反应、诱发肿瘤细胞生长。

《新英格兰医学杂志》在2021年一项研究中指出：长期饮用含糖饮料的人群，结直肠癌风险高出22%以上，年轻群体尤其明显。

更值得警觉的是，很多人给孩子喝“儿童奶茶”“果汁糖水”，这是在帮孩子提前埋下癌症风险的种子。

4. 长期发霉、变质的粮食和坚果

还有一种最容易被忽略的“致癌食物”，就是霉变粮食和坚果。可能大家以为丢点发霉面粉、陈年花生没关系，实际上极具潜在风险。

发霉食品在潮湿环境下容易滋生黄曲霉素，它是已知的最强天然致癌物之一。哪怕只吃一次，剂量足够，也可能造成急性肝损伤；如果长期少量摄入，更容易成为肝癌高发的诱因。

《中国食品卫生杂志》2023年发布文章指出：在农村地区自家储存的陈年粮、发霉花生中，抽检的黄曲霉素超标率接近30%。

所以，一粒发霉的花生不要觉得可惜，该扔就扔，它不值你冒险吃下去。

三、为什么“宁可天天吃肉”？饮食防癌的逻辑是什么？

看到这，可能有人纳闷：不是都说“少吃肉，防癌”？为什么文章还主张吃肉？

其实，“宁可天天吃肉”只是为了强调：别把真正危险的食物当成了“健康饮食”，反而避开了那些可控但营养高的食物。

红肉（如猪牛羊）只要不过度加工、不过量食用并不会直接导致癌症。相反，长期营养不良、蛋白质缺乏反而可能影响免疫系统，降低抗癌能力。

所以，与其迷信“吃素防癌”，不如吃得合理，吃得新鲜，吃得有节制才更靠谱。

四、简明总结：防癌饮食该怎么吃？

说到底，不求人人精通营养学，但我们至少该做到以下几点：

· 避开加工肉、高温油炸、高糖高盐、霉变食物 · 每天三餐规律，多吃新鲜蔬果、粗粮、优质蛋白 · 每周吃2~3次深海鱼，均衡脂肪来源 · 煮、蒸、炖，少煎炸，不图味道损健康 · 管住嘴，偶尔放纵不是错，长期积累才危险

很多时候，癌症不是“一天惹上”的，而是我们每天“吃出来”的。

参考文献：

[1] 国家癌症中心. 中国癌症统计年报（2022）[EB/OL]. [2] 国际癌症研究机构（IARC）,《红肉和加工肉制品致癌评估报告》. WHO, 2015. [3] 《中国食品卫生杂志》, 2023年第4期. [4] 中华胃肠外科杂志. 《地域饮食结构差异与胃癌发病率关系研究》. 2022. [5] 《新英格兰医学杂志》，2021年，“Sugar Intake and Colorectal Cancer Risk”研究数据分析.

感谢每一位关注我们的你！有你在，我们会更好！