正月初四迎财神，这三种食物一定记得吃，寓意马年家旺人旺财旺

正月初四，是民间迎财神的大日子，大家都盼着在新的一年里家旺人旺财更旺。在这充满喜庆与希望的时刻，饮食也蕴含着独特的寓意，承载着人们对美好生活的向往。今天就给大家分享三种正月初四必吃的美食，它们不仅味道鲜美，更有着吉祥的象征意义。“吃折罗”能聚百家之福，让福气满满汇聚家中；“吃春饼（春饼卷菜）”能卷住财运，把财富牢牢抓在手里；“吃粉（猪肉炖粉条）”寓意长寿发财，愿家人健康又富足。接下来，就让我们一起走进厨房，开启这场充满福气的美食制作之旅。

一、吃折罗做法

所需食材

剩菜若干（常见的有炒青菜、红烧肉、炖排骨、炸丸子等）、米饭适量、葱花少许、盐适量、生抽少许、食用油适量

步骤

1. 将各种剩菜从冰箱中取出，放在一旁解冻（如果原本就是常温保存则无需解冻）。

2. 把剩菜分类整理，将大块的肉类切成小块，这样方便后续翻炒和食用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，炒出香味。

4. 先将肉类剩菜倒入锅中，用铲子快速翻炒，让肉受热均匀，激发出肉香。

5. 接着加入蔬菜类剩菜继续翻炒，根据个人口味加入适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀。

6. 如果剩菜比较干，可以加入少量清水，防止糊锅，继续翻炒至汤汁浓稠。

7. 最后将米饭倒入锅中，与剩菜充分混合翻炒，让每一粒米饭都裹上菜汁，炒至米饭热透即可出锅。

(1) 剩菜在保存过程中可能会滋生细菌，食用前要确保加热彻底。

(2) 炒折罗时可以根据个人喜好调整剩菜的种类和比例。

(3) 如果剩菜味道较重，调味时要注意盐的用量，避免过咸。

二、春饼（春饼卷菜）做法

所需食材

面粉300克、热水150毫升、土豆1个、胡萝卜1根、豆芽100克、韭菜50克、鸡蛋2个、盐适量、生抽1勺、食用油适量、甜面酱适量

步骤

1. 将面粉倒入盆中，缓缓加入热水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 土豆和胡萝卜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分；豆芽洗净；韭菜洗净切成段。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟，用铲子铲碎盛出。

4. 锅中再倒入少许油，油热后放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒至变软后加入豆芽继续翻炒。

5. 加入适量盐和1勺生抽调味，翻炒均匀，最后加入韭菜段和炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。

6. 把醒好的面团揉匀，搓成长条，切成小剂子，擀成薄饼。

7. 平底锅烧热，放入薄饼，小火烙至两面金黄，取出后刷上甜面酱，放上炒好的菜，卷起来即可食用。

(1) 揉面时用热水能使春饼更柔软，口感更好。

(2) 炒菜时可以根据个人口味调整配菜的种类。

(3) 烙春饼时要注意火候，避免烙糊。

三、粉（猪肉炖粉条）做法

所需食材

猪肉300克、粉条100克、白菜100克、葱1根、姜1块、八角2个、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、食用油适量

步骤

1. 将猪肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡一会儿，泡出血水后捞出沥干水分；粉条放入温水中泡软；白菜洗净切成块；葱姜切成片。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜片和八角爆香。

3. 加入猪肉块翻炒，炒至猪肉变色，加入1勺料酒去腥。

4. 加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，让猪肉上色。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，至猪肉熟透。

6. 放入泡软的粉条和白菜块，继续炖煮10 - 15分钟，至粉条透明，白菜软烂。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

(1) 猪肉提前浸泡能去除血水，减少腥味。

(2) 炖煮时要用小火，这样猪肉更入味，粉条也不容易糊锅。

(3) 粉条泡软的时间要根据粉条的粗细适当调整。

正月初四，品尝着这三种寓意美好的食物，我们仿佛能感受到财神的脚步越来越近。吃折罗，聚百家之福，让家庭的福气源源不断；吃春饼（春饼卷菜），卷住财运，为新的一年开启财富之门；吃粉（猪肉炖粉条），长寿发财，愿家人健康长寿、财富满盈。在这个特殊的日子里，让我们用美食传递爱与祝福，与家人一起度过一个温馨、吉祥的正月初四。愿新的一年，我们都能如愿以偿，家旺人旺财更旺！