颠覆传统！试试这款奶油白千层面，让你爱上新口感

当想到千层面时，我们大多数人可能会想象层层叠叠的菜肴，面条之间夹着红色的番茄酱、奶酪的美味，以及其他填料，如碎肉或蔬菜，顶部金黄酥脆，冒着热气的样子。虽然这种以番茄酱为基础的千层面在美国很常见，但还有许多其他美丽的千层面版本，包括一些完全不使用番茄的，比如这款 香肠和里科塔奶酪的白千层面食谱。白千层面不使用常见的番茄酱，比如肉酱或博洛尼亚酱，而是采用一种源自法国的白酱，叫做贝沙梅尔酱。虽然它是五种法国母酱之一，但贝沙梅尔酱在传统千层面中非常重要。 在你开始制作千层面的过程中，查看我们的 制作贝沙梅尔酱的最佳技巧。

被称为白千层面的 白千层面与红千层面不同，实际上可能与原始食谱的关系可能更紧密，而不是它的番茄版本。千层面的根源可以追溯到古希腊和古罗马，当时这道菜最初是将面片层叠在一起，上面浇上酱汁，然后在高汤中煮或烤。这道菜在中世纪变得流行，面片之间使用了奶酪。后来，在17世纪，第一份关于千层面的书面食谱来自意大利那不勒斯，使用了马苏里拉奶酪等奶酪进行分层，然后再烘烤，并逐渐演变为加入肉类和熟鸡蛋。直到1880年代，番茄才首次出现在那不勒斯的千层面食谱中。

白色并不意味着无聊或平淡

像许多意大利食品一样，千层面这道菜和食谱在不同地区和家庭之间可能有很大差异，有些加番茄，有些不加，还有一些则用香蒜酱和菠菜面条。事实上，在2003年，意大利烹饪学院（Accademia Italiana di Cucina）宣布绿色博洛尼亚千层面被认为是千层面的传统原始食谱，完全不见番茄。里科塔奶酪和白酱在千层面里都很常见，这两种都非常适合做白色千层面（或者两者都可以哦，我们不会告诉别人）。

白色千层面（白酱千层面）是融入菠菜或其他绿叶蔬菜的完美画布，因为它们不必与浓郁的番茄酱争夺风味和质地，而是可以融入浓郁的奶油白酱中。炒或烤的蘑菇也是搭配绿色的白色千层面的绝佳补充。肉酱与白色千层面非常搭配，但奶油白酱特别适合素食食谱，比如这个 白色菠菜和朝鲜蓟的千层面食谱。无论千层面的颜色如何，千层面的魅力在于它的灵活性，可以尝试各种馅料和配料，无论这些馅料多么不常见。