大年初五吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，马年聚财福气多

“五日财源五日求，一年心愿一时酬。”

一晃眼，热热闹闹的正月已经过半，到了大年初五。这天在民间可了不得，既是“破五”，要把过年期间的禁忌统统打破，更是迎财神的大日子。老人们常说，初五这天忙活好了，一整年都顺顺当当。

而在所有的“破五”习俗里，最重要的一件事，就是吃饺子。您别看这饺子平平无奇，在初五这天，它可有个响当当的名号，叫“捏小人嘴”。

为啥？因为包饺子的时候，得用手一下一下把饺子边捏得紧紧的，寓意就是把那些在背后嚼舌根、使绊子的小人的嘴巴给捏住，让他们一年到头都没法开口害人。这既是招财，更是“避害”。

所以，初五的饺子，光馅料讲究不行，怎么个“捏”法，更是大有文章。今年是马年，咱们不光要把小人的嘴捏住，还要把财气、福气、喜气全都牢牢锁进这小小的元宝里。

初五捏小人，记住“三锁口”

“捏小人嘴”这个动作，可不能随便捏两下就完事。不同的捏法，代表了不同的“战斗力”。今年初五，建议大家试试下面这三种“锁口法”，把不顺心的事统统挡在门外。

一、锁口饺（锁住口舌是非）

这是最传统、最“狠”的一种捏法。饺子皮对折后，不要用平常煮饺子的手法随便一按，而是要用拇指和食指，从饺子的一头开始，一点一点地向前推，捏出均匀、紧实的波浪形花边。这种花边像一道结实的锁链，把整个饺子口封得严严实实。

这寓意着，不管外人说什么闲话，都像这锁住的饺子口一样，进不了你的耳朵，伤不了你的根基。特别是职场中人，或是家里有孩子在上学的，这种“锁口饺”能帮你屏蔽掉外界的干扰，专心致志做自己的事，马年事业学业才能一马当先。

二、钱包饺（锁住八方财源）

迎财神的日子，饺子本身就要像“元宝”。但有一种捏法，能让这个“元宝”更像一个鼓囊囊的钱包。

具体做法是，将馅料放足，对折后先捏死中间一点，然后用左右手的虎口同时向中间用力一挤，一个圆滚滚、肚子大大的“钱包饺”就成了。这种饺子煮出来，稳稳地立在盘子里，像个装满了金银的小包袱。

在初五这天吃“钱包饺”，意思就是不光要把小人的嘴捏住，还要把财神爷送来的财气，严严实实地“锁”在自己的钱包里，只进不出，聚财纳福，让马年的财运像奔腾的骏马一样，势不可挡。

三、太阳饺（锁住家和万事兴）

家是讲爱的地方，不是讲理的地方。对付家里的“小人”？不存在的。但初五这天，我们也可以捏一种饺子，用来锁住家庭的温馨和福气。

这种饺子可以做成“太阳饺”。把饺子皮放上馅，再盖上一张皮，两张皮合在一起，把边捏出均匀的花纹，形成一个圆形。这种饺子像个小太阳，寓意着家庭圆满，阳光普照，没有阴暗的角落，自然也就没有是非滋生的土壤。

家里老人孩子一起动手，捏出这样的“太阳饺”，吃下去的是团圆，锁住的是福气。家宅安宁，万事才能兴旺。

馅料有讲究，“两不上，三上桌”

当然，光把口捏紧还不够，肚子里装的是什么“货”，也直接关系到初五的好兆头。马年初五的馅料，也有两条“红线”不能碰。

2馅不上桌：

一是“散财馅”不上桌。比如用酸菜入馅。酸菜虽然好吃，但“酸”字总让人联想到心酸、穷酸，这与迎财神的喜庆氛围相悖，尤其是初五这天，咱们要的是甜甜蜜蜜、盆满钵满，还是把“酸”气留给平常日子吧。

二是“素净馅”少上桌。这并不是说不能吃素，而是在迎财神的日子，全素的饺子显得有些“寡淡”，不够隆重。尤其是用单一的豆腐馅，虽然寓意“都福”，但豆腐颜色白，在传统的观念里，与丧事联系稍多，显得不够吉利。初五的饺子，最好还是带点荤腥，油水足，才预示着日子过得滋润，油水多。

3馅端上桌：

一、荠菜馅（聚财）

“三月三，荠菜当灵丹。”早春时节，正是荠菜鲜嫩的时候。荠菜的“荠”谐音“聚”和“集”，有聚集、集财的美好寓意。把春天最早的野味包进饺子里，吃的就是这一口鲜，聚的就是这一年的财。

二、芹菜馅（勤财）

芹菜，谐音“勤财”。想要发家致富，光靠求神拜佛可不够，还得靠自己的双手勤劳致富。初五吃芹菜馅饺子，寓意着一分耕耘一分收获，只要肯下力气，马年的财富就像那奔腾的骏马，追都追不上。把芹菜的纤维切得细细的，跟肉馅拌在一起，口感丰富，越嚼越香，就像这日子，越过越有滋味。

三、鱼肉馅（余财）

“无鱼不成席”，饺子馅里加点鱼肉，寓意“年年有余”、“富贵有余”。特别是用鲅鱼或草鱼做的馅，肉质鲜嫩弹牙，鲜美无比。鱼肉谐音“余财”，预示着在新的一年里，家里的财富不仅够用，还会有结余，日子越过越富裕。把这鲜美的鱼肉馅包进我们精心捏好的“锁口饺”里，那就是把满满的“余财”牢牢锁在了碗里。

大年初五，不妨放下手机，和家人一起和面、剁馅、擀皮。一边捏紧饺子边，一边念叨着“捏住小人嘴，一年不受罪”；一边煮着胖乎乎的元宝，一边期盼着马年财源广进。

这一个个亲手捏出来的饺子，吃的不仅是美味，更是咱们中国人对美好生活最质朴的向往和祈盼。