英媒：中国主导着如今的全球奢侈品市场

它是鱼子酱、鹅肝和松露的主要生产国。

中国鱼子酱公司卡鲁加皇后的一名员工正在衢州的公司加工厂检查鲟鱼卵。图片：Getty Images

2026年2月19日

“MADE IN CHINA ”或许很快就会成为一个令人垂涎欲滴的标签。中国正在蚕食传统上与西方美食相关的精致食品市场。作为全球最大的鲟鱼子酱和松露出口国，中国正迅速拓展鹅肝、橄榄油、抹茶和优质葡萄酒的生产。国内外对这些美食的需求都在不断增长。

鱼子酱是规模化创新如何提高效率的典型案例。中国在本世纪初开始养殖鲟鱼，如今其鱼子酱产量占全球五分之二以上。中国大型企业卡鲁加皇后（Kaluga Queen）于2006年在一个面积几乎是马耳他两倍的人工湖中开始生产鱼子酱。该人工湖的水温常年保持在5摄氏度以下，使其能够全年生产鱼子酱。一个管道网络每天为大约20万条鲟鱼输送饲料；无人机负责统计鱼的数量。传统方法需要三年时间才能确定鱼的性别；而卡鲁加皇后只需六个月就能完成。该公司2015年供应了150吨鱼卵，成为全球最大的单一生产商。预计到2024年，其产量将达到260吨。

中国经济快速发展的另一个原因是其多样化的地理环境。阳光充足的甘肃省拥有蓬勃发展的橄榄油产业，而毗邻的宁夏山区则出产品质卓越的葡萄酒。与此同时，西南部的贵州省利用其海拔、湿度和有限的日照条件，种植茶叶生产抹茶。这给世界最大的抹茶粉生产国日本带来了挑战。

据市场调研公司Mordor Intelligence的数据显示，传统奢侈食品供应商正努力保住其在全球近5000亿美元市场份额中的地位。法国生产商一直在游说，希望对其松露的“嗅觉品质”进行更完善的规范。日本则推广了官方的和牛“标志”，以对抗外国生产的这种大理石纹牛肉。

然而，人们的态度正在转变。像阿兰·杜卡斯这样的顶级厨师，在他们的菜肴中使用了中国产的食材。中国也正将一些精美的新产品列入与欧盟达成的地理标志保护食品和饮料名录。这些产品包括“临沧坚果”（一种与澳大利亚喜阳的澳洲坚果杂交的品种）、福州茉莉花茶、普洱茶和普洱咖啡，以及金华猪肉。这对世界各地的美食爱好者来说，无疑是一个令人欣喜的消息。■