湖北
过年饭菜丰盛，剩菜剩饭在所难免，但这6种东西，宁可倒掉也别隔夜吃！
第一种：绿叶蔬菜（如菠菜、空心菜、青菜）。
绿叶菜硝酸盐含量较高，存放时间过长会在细菌作用下转化为亚硝酸盐。虽然偶尔吃不至于中毒，但长期摄入对肝肾负担重，且隔夜绿叶菜营养全无，口感也变差，建议当顿吃完。
第二种：海鲜类（如螃蟹、虾、贝壳类）。
海鲜富含优质蛋白，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝肾。而且海鲜是细菌的“温床”，隔夜后细菌繁殖快，再次加热也难以彻底杀菌，吃了极易引发急性肠胃炎。
第三种：半熟的蛋（如溏心蛋、温泉蛋）。
这种鸡蛋蛋黄没有完全凝固，本身就可能残留沙门氏菌。隔夜后细菌繁殖速度成倍增加，吃了容易拉肚子。如果是全熟鸡蛋，低温保存得当隔夜是可以吃的，但溏心蛋必须扔掉。
第四种：卤味和凉拌菜。
凉拌菜在制作过程中本就没有经过高温杀菌，隔夜后细菌数量会惊人增长。尤其是肉类卤味，在室温下放置久了更容易变质，即使放冰箱也难保安全，千万别为了省这点钱拿肠胃开玩笑。
第五种：木耳、银耳、河粉、肠粉。
泡发久了或者煮熟放久的木耳银耳，还有家里做的河粉、肠粉，极易感染一种叫“椰毒假单胞菌”的坏东西。这玩意儿产生的米酵菌酸毒素要命，加热也没用，直接扔掉最保险！
第六种：豆制品。
豆腐、豆干水分大蛋白高，隔夜容易发酸变质。微生物一捣乱，容易变质产生毒素。豆制品最好当顿吃完，别留尾巴。
要想剩菜吃得安生，教您三招实用的：
第一招：提前分装。
看着菜多，吃不完就赶紧拨出来，别等全家人筷子搅和完了再留。分装好晾凉，立马进冰箱，细菌就少。
第二招：冰箱别乱放。
剩菜进冰箱得密封好，生熟分开，别串了味，更别交叉污染。
第三招：彻底热透。
吃剩菜别稍微温一下就吃，汤类煮沸三五分钟，肉类炖个十分钟，必须高温杀菌才行。
过年图的是喜庆，身体才是革命的本钱。这几种隔夜菜，该倒就倒，别为了省那点钱，年后往医院跑，那才叫亏大了！赶紧转给家里老人看看！
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