伊娜·加滕：商店节日必备品，胜过自制的秘密大公开！

我们需要听到这些。

就在前几天，我的 Facebook 回忆提醒我，多年前我尝试从头开始制作 南瓜泥。我觉得这样味道会更好，也会让我的 感恩节餐桌 上的 南瓜派 更加出彩。不幸的是，这次尝试失败了，而 Facebook 每年都会提醒我这次的失败。

问题在于我无法将馅料搅拌得足够光滑，导致南瓜派变得很丝状，老实说味道也不怎么样。我并不是说自那以后我一直被这个失败所困扰，但当它前几天再次出现时，我想也许我应该再给它一次机会。现在我在厨房的技能更多了，还有更多的厨房工具，比如 立式搅拌机，这可能会让我这次成功。

然后，在社交媒体上，我的烹饪英雄，也许也是你的，给出了一些建议，基本上等同于“根本不用费心。”我有什么资格去忽视 Ina Garten 呢？

Ina Garten 更喜欢用商店买的南瓜泥来烘焙

Garten 对使用商店购买的食材完全没问题，只要她觉得这些食材和自制的一样好。她甚至承认购买 速成土豆泥，稍微加工一下，然后假装是自制的。她用 Trader Joe’s 的挞 来应对临时招待也很有名。我还能说什么呢？Garten 是每个忙碌的家庭厨师的英雄，努力在餐桌上准备 一整顿节日大餐。

当威廉姆斯索诺玛问加滕哪些感恩节甜点可以买的时——这正是伊娜的风格——她坦诚地分享了自己喜欢从商店买的和自己喜欢做的甜点。

“南瓜泥不仅可以用，实际上更好，”她说。“人们觉得应该自己煮南瓜，但结果总是不太好，因为南瓜泥是某种和我们买的南瓜不同的，比如那种用来做南瓜灯的。”

罐装南瓜泥，我们用来制作南瓜派或南瓜面包的那种，最常来自于迪金森南瓜，也被称为迪金森南瓜。它们的味道与我们在超市常见的橙色田野南瓜完全不同。事实上，迪金森南瓜与黄油南瓜的关系更为密切，而非橙色田野南瓜。难怪我多年前做的南瓜派和我家人习惯的完全不同。

如果加滕喜欢罐装南瓜泥，那我觉得我也没必要从头开始做。这下问题就解决了。

Ina Garten 推荐自己动手做鲜奶油

我们许多人在南瓜派和其他甜点上加上鲜奶油。不过，Garten 建议大家自己动手做鲜奶油，别走捷径。

“自己做鲜奶油其实很简单，别买罐装的，我根本不知道里面是什么，”她说。“只需要重奶油，打发到软峰状态，然后加点糖和香草，味道好得多。”

是的，我同意。如果你想自己制作鲜奶油，但还没试过，这里有几种方法可以制作自制鲜奶油（包括怎么在鸡尾酒摇壶中制作）。

现在你也可以像Garten那样做南瓜派——用罐装南瓜和自制的鲜奶油制作。