春节家庭聚会！必备几道家常菜，有肉有菜，待客不用愁

春节，是阖家团圆的时刻，家庭聚会中，一桌丰盛的菜肴是必不可少的。以下为你精心准备了 8 道家常菜的详细做法，让你轻松应对春节待客。

一、洋葱烧土豆

食材：

洋葱、土豆、葱花

做法：

1、土豆去皮切块，放入蒸锅蒸30分钟至软糯。

2、洋葱切小块，锅中热油，放入洋葱翻炒出香味。

3、放入蒸好的土豆块，与洋葱翻炒均匀。

4、沿锅边淋1勺料酒，加入2勺生抽、1小勺0卡糖、大半勺盐，翻炒调味。

5、加入一碟清水，盖上锅盖，中火焖3分钟至汤汁浓稠。撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

二、酸梅鸭翅

食材清单：鸭翅中10个，姜片、葱段、干辣椒2个（可选）。调味核心：酸梅酱3大勺（超市可购），生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖几颗。

制作过程：

1. 鸭翅焯水：鸭翅冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。这一步能有效去除鸭腥味。

2. 焖烧入味：热锅凉油，下姜片、葱段、干辣椒炒香。倒入鸭翅翻炒片刻，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。加入足量的热水、冰糖和灵魂调料——酸梅酱。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟。

3. 收汁增香：焖煮到鸭翅软烂，用筷子能轻松插入时，打开锅盖，转为大火收汁。汤汁会变得浓稠并包裹在鸭翅上，酸甜香气四溢。最后可以撒上一把葱花或香菜增色。

三、肉末蒸蛋

食材

鸡蛋、猪肉末、葱花、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、盐、食用油

做法

鸡蛋加 1.5 倍温水、少许盐搅匀，撇去浮沫，备用。

锅中放少许食用油，油热后下入猪肉末，快速炒散至变色。

加少许生抽、半勺老抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，撒葱花，淋水淀粉，大火收汁至酱汁浓稠，盛出备用。

蛋液覆盖保鲜膜并扎孔，水开后上锅蒸 8-10 分钟至完全凝固。

将炒好的肉末酱汁均匀浇在蒸蛋上，即可食用。

四、番茄牛肉滑蛋

【食材】

牛肉、番茄、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐

【做法】

1. 牛肉切片用生抽、淀粉和油腌制，鸡蛋煎熟备用

2. 热锅滑油，下牛肉片快速滑炒至变色盛出

3. 番茄切块下锅，加少许盐炒出浓郁汁水

4. 放入牛肉和鸡蛋，加蚝油调味翻炒均匀

五、冬笋炒牛肉

准备食材：冬笋、牛肉、青椒、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆纹切成薄片，放入碗中，加入少许盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，再淋入少许食用油，抓拌均匀后腌制15分钟备用。

2、冬笋去壳切去根部老根，清洗干净后切成薄片，放入开水中焯烫2分钟去涩味，捞出沥干水分备用。青椒洗净去籽，切成条，姜切片，蒜拍碎。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后立即盛出，避免炒老。

4、锅中留底油，放入姜片、蒜末，小火煸出香味，加入冬笋片，翻炒均匀，调入少许盐和半勺生抽，继续大火翻炒1分钟。

5、放入之前炒好的牛肉片和青椒条，大火快速翻炒均匀，尝味后根据个人口味适量调整盐和胡椒粉，翻炒至青椒断生即可关火。

6、盛盘装饰即可上桌，这道冬笋炒牛肉爽脆鲜香，笋的清甜和牛肉的嫩滑相互融合，十分下饭。

六、爆炒花甲

食材：花甲500克，姜丝、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油、料酒、水淀粉适量。

制作过程：

1、花甲吐净沙，冷水下锅，煮至刚刚开口立刻捞出（预开口，保证熟度一致且鲜嫩）。

2、热油爆香姜蒜、小米辣，倒入花甲，淋入料酒快速翻炒。

3、加入生抽、蚝油和少许水炒匀，淋入水淀粉勾薄芡，撒上葱花，大火快速翻匀出锅。

七、凤梨烧排骨

所需食材

猪肋排、新鲜凤梨（菠萝）、青红椒（可选）、生姜、大蒜、葱、料酒、盐、食用油、番茄酱、生抽、白醋、白糖。

步骤

1. 处理排骨：排骨剁成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，煮沸后捞出沥干。

2. 准备凤梨：新鲜凤梨去皮，切成小块。可以用淡盐水浸泡一会儿，口感更甜。

3. 煎炸排骨：锅中倒油，烧至六成热，放入沥干的排骨，中小火煎至或炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制酱汁：锅中留少许底油，放入蒜瓣爆香，加入3-4勺番茄酱，小火炒出红油。

5. 混合炖煮：倒入煎好的排骨，翻炒均匀裹上酱汁。加入凤梨块和青红椒块（如果使用），继续翻炒。

6. 调味收汁：加入适量生抽、1勺白糖、少许白醋和少量清水，翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让排骨入味。

7. 出锅装盘：开盖转大火收汁，汤汁浓稠明亮时即可出锅，酸甜开胃。

八、牛肉炒西兰花

食材：

西兰花1颗，牛肉200克，大蒜2瓣，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油适量

做法：

1.西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水沥干；牛肉切成薄片，加1勺生抽、1勺淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟；大蒜切成蒜末。

2.锅里放适量食用油，油热后下入蒜末爆香。

3.放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4.用锅里余油，放入西兰花，大火翻炒1分钟。

5.加入炒好的牛肉片，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道菜有肉有菜，营养丰富，做法简单，在春节家庭聚会上，一定能让家人吃得开心，让你的待客更加从容。