紧急提醒透析肾友：春节这些美食是“高危品”！

春节是阖家团聚、共享美食的时刻。丰盛的年夜饭、琳琅满目的零食、走亲访友时的热情招待，共同构成了独特的节日饮食文化。

然而，对于需要维持性血液透析的肾友来说，这丰盛的餐桌背后却隐藏着不容忽视的风险——高钾血症。

一

春节饮食与透析肾友的钾摄入风险

透析肾友的肾脏排钾能力显著下降，血钾过高（>5.5mmol/L）可能导致肌肉无力、口唇麻木，甚至引发心律失常、心脏骤停。

春节期间饮食上的放松，往往使这一时期成为高钾血症的“高发期”。

二

春节餐桌上的常见高钾食物

在推杯换盏、大快朵颐之时，请务必对以下“高钾大户”保持警惕：

蔬菜类：西红柿、土豆、南瓜、蘑菇、萝卜干、毛豆（鲜）、百合（鲜）。

水果类：需尤其警惕热带水果，如榴莲、椰子、香蕉、芭蕉、桂圆等。

坚果类：瓜子、花生、核桃、腰果、香榧等，是聊天看电视时容易过量摄入的“零食刺客”。

饮品与调味品：浓缩的肉汤、火锅汤、芝麻酱、番茄酱、低钠盐（含钾代盐）、运动饮料及鲜榨果汁。

三

蜜饯：隐形的“高钾炸弹”

在众多高钾食物中，蜜饯类零食因其“甜蜜无害”的外表，最容易让人放松警惕，成为最危险的饮食陷阱之一。

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1. 蜜饯为何含钾极高？

浓缩效应：水果在制成果脯蜜饯的过程中水分大量蒸发，但其中的矿物质（包括钾）却被完整保留，导致单位重量内的钾浓度成倍增长。

原料本身高钾：用于制作蜜饯的红枣、杏、桃、梅等，本身就是含钾量较高的水果。

添加剂影响：部分蜜饯在加工过程中可能添加含钾的添加剂。

2. 春节常见的高钾蜜饯种类

红枣制成蜜枣后，每100克的含钾量可高达280-400毫克，远超新鲜水果。

果脯类常采用糖渍、盐渍工艺，不仅使水果本身的钾含量浓缩上升，也增加了糖分和盐分。

经过加工的梅子，其糖分和钠盐含量均显著上升，不仅会引起血钾波动，还会加重口渴感。

各类水果一旦被制作成果干，水分蒸发导致单位重量内的钾浓度大幅增加。

风险提醒：

蜜饯常被当作“零食”，在闲聊、看电视时容易不知不觉摄入过量。

蜜饯是春节果盘和待客零食中的常客，极易在热情招待中被频繁取用。

与茶水一同食用，可能无意中摄入更多。

营养师紧急提醒：一小把蜜饯的钾、钠含量，可能远超一大块新鲜水果！请透析肾友务必将其视为 “需严格限制或避免” 的零食，绝不可当作可随意品尝的小吃。

四

透析肾友春节饮食安全策略

1. 食物选择与替换原则

蔬菜：多选瓜类（如冬瓜、黄瓜）、浅色蔬菜。深绿色蔬菜食用前务必焯水。

水果：优选苹果、梨、木瓜、菠萝等低钾品种，且每日不超过一个拳头大小。

零食：用低钾的藕粉、马蹄糕、仙草蜜等，替代坚果和蜜饯。

2. 降钾处理实用技巧

焯水法：所有蔬菜切小块，用大量水煮沸后焯烫1-2分钟，弃去汤汁再烹炒，可去除部分钾。

水果处理法：想吃的水果可切块水煮后吃果肉、不喝汤，或选择罐头水果（弃糖水）。

不喝汤：坚决不喝肉汤、菜汤、火锅汤及果汁。

3. 餐桌上的自我管理

主动沟通：提前向家人说明饮食限制，争取理解，请家人准备一些您能吃的专属菜肴。

“浅尝辄止”：面对丰盛菜肴，每样只夹一小筷子，重在参与和品尝味道。

合理安排透析：确保春节期间的透析治疗不中断、不提前，让身体能及时清除毒素和多余的钾。

4. 不慎高钾的应急应对

若感觉手脚或口唇麻木、乏力、心悸，可能是高钾血症的早期信号。应立即停止进食任何高钾食物和水果，常备降钾药物，并尽快联系您的透析中心或前往医院就诊。

亲爱的肾友和家属们，管理好饮食，就是守护好健康。春节的快乐，在于团圆的温馨和彼此关怀的暖意，而不只在于餐桌的丰盛。希望这份指南能助您避开风险，安心享受佳节。

爱肾网，在此预祝您和您的家人：新春快乐，龙马精神！愿您在新的一年里，骐骥驰骋，前路坦荡；似骏马扬蹄，身体日益强健。生活美满，阖家安康！

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