俗话说“雨水不除湿,春天百病扰”,这话一点不假。眼下春天已至,第二个节气雨水刚过,气温回升,冰雪化水,降水增多,空气里那股子湿气眼看就要重起来。春雨贵如油,滋润了枯木发芽、小草返青,可这又湿又寒的天气,要是稍不注意,寒潮一折腾,身体难免要闹情绪。
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这时候咱养生得跟上步伐,别急着减衣,躲着点潮湿环境,最要紧的是管住嘴,多吃点能祛湿排毒的时令菜,把脾胃健起来,这一春才能过得舒坦。
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想要身体轻松,餐桌上少不了山药这味“良食”。作为药食同源的典型,它富含蛋白质、黏液质,健脾养胃是一把好手。吃法上不妨换个花样,把面山药洗净蒸熟,撕去外皮压成泥,加点面粉、发酵粉,揉个面团醒发着。这时候煮锅红小豆,拌上红糖做馅儿。面团揉匀分小份,擀薄包上红豆馅,卷成卷儿,上锅蒸十五分钟,暄软香甜的山药红豆卷就成了,既当主食又养人。
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还得提提那天然的“祛湿第一菜”冬瓜。挑一块黑皮冬瓜,去皮切块,水分足、营养高,利尿消肿全靠它。剥点虾仁,去线洗净,用油炒至变色盛出。锅里余油炒冬瓜,加点蒜蓉提味,焖个五分钟,再把虾仁倒回去,撒点盐,快速翻炒出锅。这道菜清润可口,冬瓜吸饱了虾的鲜味,每一口都是春天的鲜灵劲儿。
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路边常见的芹菜,这时候也是宝。膳食纤维丰富,清热通便,三天两头吃一次,身体没负担。把素鸡泡软剪块,大芹菜撕去老筋斜刀切段,这样切更容易入味。瘦肉丝用生抽淀粉抓匀,下锅滑炒变色盛出。锅里爆香大蒜,芹菜炒断生,下素鸡,调些生抽蚝油,最后肉丝回锅,撒把蒜末出锅。清脆爽口,那股子天然清香最是解腻。
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这时候莴笋大量上市,素有“千金菜”美誉。维C、叶酸含量高,清热降火护眼睛。把莴笋去皮切细丝,泡发好的木耳、胡萝卜也切丝备用。调个碗汁,生抽、蚝油、醋、糖加点水淀粉搅匀。锅里油烧热,葱蒜爆香,所有食材下锅快炒,熟透后淋入料汁,裹满食材立马出锅。这道菜色泽鲜亮,咬一口脆嫩多汁,湿气毒素全赶跑。
这几样菜做法简单,营养价值高,顺应时节吃,祛湿排毒健脾胃,全家老少都适宜。别看春雨贵如油,这体内的湿气要是除不净,再好的春光也无心欣赏。赶紧动起手来,让餐桌丰富起来,健健康康过春天。
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