健康过大年 | 春节聚餐，注意这些膳食原则

春节聚餐若忽视合理的膳食搭配，易给健康带来额外负担。掌握这些膳食原则，让我们的春节聚餐既享受美味又拥抱健康，在新春守护全家安康。

一、饮品有度

聚餐共举杯时，切勿空腹饮酒、无限制饮酒、以甜饮品代替水。空腹饮酒易损伤胃黏膜、加重肝脏代谢压力，过量的酒精摄入会造成肝脏、心脑血管等多器官损伤。建议开席时先不着急畅饮，浅饮点即可，等进食一会儿再饮不迟。成年人饮酒要限量，一天的饮用酒精量不超过15克，相当于38%白酒50毫升。儿童、孕妇、哺乳期女性以及慢性病患者不应饮酒。

碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等含糖饮料营养价值低，还会干扰胃肠消化、增加额外能量摄入。饮料可以挑选不加糖的豆浆、五谷饮、纯果蔬汁等，酸奶还能对饮酒者的肠胃起到一定保护作用。

二、荤素均衡

春节的餐桌很容易“荤多素少”，凉菜是各种卤味肉食，热菜以海鲜、红肉等为主，蔬菜菌藻少。这样的搭配易造成蛋白质、脂肪过剩，但维生素、矿物质和膳食纤维摄入不足。

遵循荤素均衡原则，凉菜以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上菌藻食物（如木耳、海带丝、金针菇等）、根茎类食品（如藕片、山药、葛根粉等）和水果沙拉等素菜为主，配上一两个含油脂少的鱼类和豆制品即可。热菜也要控制荤菜的数量，按照就餐人数适当搭配几道，每人食用总量不超过 200克为宜，多搭配清炒时蔬、大豆及其制品、菌菇等食材，兼顾膳食纤维和钙、钾、镁等矿物质摄入，实现营养平衡。

三、烹调清淡

春节聚餐很多人偏爱红烧、油炸、重酱的浓味菜肴，这类做法增加了油脂和盐分摄入，易加重身体代谢负担。提倡清淡饮食，在外点菜或居家烹饪时，多选择清蒸、白灼、清炖、凉拌的做法，仅搭配 1～2 道重味菜肴调剂即可；烹饪时减少油盐酱等调味品的使用，既能保留食材本味，也很契合营养健康的需求。

四、主食到位

聚餐中“只吃菜不吃主食”的现象十分普遍，其实空腹大量摄入高蛋白食物，既会造成蛋白质浪费，也加重了胃肠消化负担。主食能为身体补充能量，减少蛋白质的无效代谢，还能有效缓解油腻食物对肠胃的刺激，让消化更顺畅。牢记主食到位的原则，用餐时预留胃口吃主食，注意控制能量摄入总量，可以选择杂粮饭、荞麦面、玉米、红薯等全谷物和薯类进行搭配，改善主食的口感和种类。

五、节制进餐

进餐要节制，用餐时做到细嚼慢咽，根据自己的食量适量进食，杜绝暴饮暴食；清淡汤品建议在餐前或餐中饮用，避免吃饱后喝汤，减轻肠胃消化负担，让进餐更舒适。

六、食安为重

健康聚餐，食品安全是底线。聚餐时一定要做好食材清洁处理，无论是居家烹饪还是在外就餐，都要关注食材新鲜度；餐桌备好公勺公筷，分餐进食，倡导饮食新风尚，降低交叉感染风险，守护家人和亲友。

对于剩饭剩菜，要牢记“冰箱并非保险箱”，剩余饭菜及时冷藏，再次食用前彻底加热。不过，最好能按需备餐、光盘行动，既减少食物浪费，又能避免因食材变质引发肠胃疾病。

愿每个人都能在温馨的团圆时光里，吃得舒心、过得安康。/健康科普

来源：国家疾控局

编辑：杨紫萱、张林林

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